有裂縫的鹹鴨蛋怎麼煮 鹹鴨蛋怎麼看有沒有煮熟
鹹鴨蛋如果保存的稍有不當,其實是很容易產生裂縫的,在煮的時候會影響到鹹鴨蛋的味道,那麼有裂縫的鹹鴨蛋要怎麼煮才不會影響到裏面呢?
有裂縫的鹹鴨蛋怎麼煮
煮有裂縫的蛋,要先在鍋裏面放入一些鹽,因為鹽對於蛋白質有凝固的作用,能夠很好的防止蛋白的流出,然後加上一些醋,可以很好的防止蛋白的流出,在水煮開之後,用小火煮5分鐘撈起來。
鹹鴨蛋怎麼看有沒有煮熟
鴨蛋的個頭大小是不一樣的,所以在煮鴨蛋的時候所需要的時間就會稍微有一些差異,如果想要快速判斷鴨蛋是不是熟了,可以在鴨蛋煮沸幾分鐘之後,用漏勺將鹹鴨蛋撈起來,如果鹹鴨蛋的表面的水分能夠快速的蒸發掉,就説明鹹鴨蛋已經是煮熟了。
鹹鴨蛋怎麼醃
1、鴨蛋買回來之後,首先要清洗。清洗的要注意輕手輕腳,不要弄破了。洗掉鴨蛋上的髒東西之後,在陰涼處自然晾乾,然後在盆子裏倒入米醋,用米醋浸泡。米醋要沒過鴨蛋為止,不然沒有達到消毒殺菌的效果,浸泡的時間為20分鐘。
2、等20分鐘過後,用手(可以戴塑料手套)在醋裏清洗鴨蛋表面,趁着鴨蛋還濕的時候要趕緊在鴨蛋上滾上一層細鹽,然後放入塑料袋中,塑料袋要紮好不要漏氣了,要密封。密封是為了避免陽光和其他光源,這樣才讓鹽分更快更好的滲透到鴨蛋裏。
3、把密封好的鴨蛋放在一個陰涼的地方,25天之後可以去看了。這時候拿出一個剝皮,就會發現鴨蛋的蛋黃流油了。這樣就可以開始用它來做美味的食物啦。不過在製作食用的時候,千萬不要因為它好吃就一次性吃很多哦。鹹鴨蛋的含鹽量和膽固醇都很高的,吃多了對身體是不好的,特別是老人和孩子,承受能力不夠高,一次吃半隻這樣就足夠了。
鹹鴨蛋吃多了有什麼壞處
首先由於鹹鴨蛋是醃製食品,難免會有亞硝酸鹽等有害物質的存在,偶爾吃吃是沒有問題的,但是長期食用,就會導致健康受到影響的,而且雖然鴨蛋經加工製成鹹鴨蛋之後,它的營養物質不會流失,但加工過程中,要加入大量的食鹽,而食鹽中含有碘元素,過量食用碘是會引發很多疾病的,比如高血壓和胃粘膜受損等問題都是容易產生的,所以吃鹹鴨蛋必須要適量。
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