五花肉怎麼做好吃肥而不膩?五花肉怎麼做好吃不油膩?
翻炒間的五花肉讓人垂涎三尺,嫩嫩的口感、肥而不膩,不免讓人多吃半碗飯。那麼五花肉怎麼做好吃肥而不膩?五花肉怎麼做好吃不油膩?
五花肉怎麼做好吃肥而不膩
主料:五花肉500克熟雞蛋2個
輔料:油20毫升葱半根鹽6克姜5片冰糖20克蒜3瓣生抽2勺八角2個老抽1勺桂皮2段料酒20毫升香葉1片開水1000毫升幹辣椒2個
1.將帶皮的五花肉洗淨,切成2釐米大小的方塊,涼水下鍋,焯去血水,撈出瀝乾
2.準備佐料備用,大葱切長段,生薑切成片,兩個雞蛋煮熟剝皮備用
3.在鍋內放入1大匙油,接着放入八角、桂皮、小塊冰糖,用小火炒糖色,一直炒到冰糖溶化變成深褐色
4.接着放入五花肉,煸炒出少許油脂,並均勻上色
5.接着放入大葱段,薑片,來回翻炒
6.在鍋內加入生抽,老抽和料酒接着翻炒,均勻上色
7.倒入開水,水量以沒過肉塊為準,並且將熟雞蛋切兩個口放入鍋內
8.先用大火燒開後,再轉小火燜約40分鐘,當湯汁剩不多時把薑片、八角、大葱夾出,接着用中火將湯汁煮至濃稠,並依個人口味輕重加入鹽,翻炒均勻即可
五花肉怎麼做好吃不油膩
主料:豬五花肉2斤;
輔料:葱適量,姜適量,蒜適量,八角一顆,花椒適量,生抽適量,老抽適量,糖適量,雞精適量,料酒適量;
配方:
1.五花肉洗淨後,切成小塊。葱切段,薑切片,蒜拍破備用。
2.鍋入少許油,下入肉塊煸炒,炒到肉色微焦。
3.再入葱,姜,蒜及所有調味料炒出香味後,加適量清水。
4.大火燒開後,小火燉一小時,至肉軟爛即可。
5.香噴噴的五花肉做好了哈,流口水中。
怎麼選購五花肉
1、上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。
2、五花肉要挑夾精夾肥的,好的可以夾上近十層,也叫“夾心肉”,品質差一點的,只有夾四五層,再差一點的,一層皮,一層肥肉,一層瘦肉,就沒了。
3、就算是差的肉,也有講究,要看是肥肉多,還是瘦肉多,如果是瘦肉多的話,尚可勉強,反之,則萬萬不能選用。
4、選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。
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