吃鮰魚有什麼好處呢 鮰魚怎麼做好吃呢
大家在生活中應該都聽説過非常多的魚類吧,但是你瞭解鮰魚嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟吃鮰魚有什麼好處呢,以及鮰魚怎麼做好吃呢?跟着小編我們一起來學習吧。
吃鮰魚有什麼好處呢
1、鮰魚肉質鮮美,色香味具全,有很高的營養價值,為配席之佳選。鮰魚含高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補營養佳品,蛋白質含量為13.7%,脂肪為4.7%,被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚,乾製後為名貴的魚肚。
2、鮰魚富含生物小分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料,以水溶液的形式貯存於人體組織中,易於吸收,對改善組織營養狀態和加速新陳代謝,抗衰老和美容有療效。
3、鮰魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
4、鮰魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、鮰魚脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸,鮰魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
鮰魚怎麼做好吃呢
1.將甜麪醬、番茄醬、海鮮醬、蠔油、醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁;
2.鮰魚切成片,加入薑片和大葱,加入一半醬汁;
3.帶上一次性手套,抓勻後蓋上保鮮膜醃製二個小時;
4.準備其他的原材料:四季豆、薯條和藕條;
5.煲中放入適量的油,將醃製過魚裏的薑片和大葱段撈出放在裏面煸炒;
6.煸炒出香味後下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒;
7.翻炒以後加入適量的鹽調味;
8.蓋上鍋蓋後燜上五分鐘;
9.揭開蓋,將醃製好的魚塊碼放在菜的表面上;
10.將醃製的汁和剩餘的一半調料汁都澆淋在魚的表面;
11.再蓋上蓋,燜上十分鐘關火即可;
12.直接端上桌,表面上撒些小葱。
鮰魚可以怎麼挑選呢1.魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,並有臭味,説明魚已腐敗變質。
2.魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3.魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脱,鰭條散開。
4.表皮
新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附着的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片鬆脱,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
5.肉質
新鮮魚肉組織緊密,肉質堅實,用手按彈性明顯,手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復,手能使肉與骨脱離。
吃鮰魚有什麼注意的呢絕大多數魚本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,卻沒有足夠的碳水化合物來分解,人體酸鹼平衡就會失調,容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。活殺現吃,魚體內的有毒物質往往來不及完全排除,魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡,這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外,活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解,營養成分不充分,口感也並非最好。
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