香椿能放冰箱嗎?香椿放冰箱能保存多久?
但凡菜葉類的食材都不宜長期存放,保鮮的週期非常的段,香椿也不例外,時值吃香椿的季節,那麼,香椿能放冰箱嗎?香椿放冰箱能保存多久?
香椿能放冰箱嗎
可以,推薦速凍保鮮。詳情如下:
選用芽色紫紅嫩香椿芽,清水沖洗表面的污物(清洗時不要揉搓,以免造成組織損壞),再用涼開水沖洗,控幹水分;將洗淨的香椿芽裝入保鮮袋內封口。將包裝的香椿放置冰箱冷凍室迅速冷凍貯藏。可供全年分次食用。
香椿的保存方法焯水法
剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高,但一旦離開了樹,亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水,所以無論什麼吃法,都建議先將香椿焯燙一下,可以去掉大部分的亞硝酸鹽,安全性大大提高。然後再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚,都可以讓人放心地吃。更可以焯好後將香椿冷凍起來,可以保存很長時間,隨時可以吃到春天才有的美味香椿。
焯過後冷凍的香椿還有一個好處,可以保存較多的維生素C,比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。
冷藏法
香椿芽洗淨,用沸水汆燙,控幹水分後分成小份,用保鮮紙包裹幾層,密封放置在保鮮袋中,然後入冰箱冷凍,隨吃隨化凍,椿葉仍然嫩綠芳香,用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙,可以有效除去其含有的亞硝酸亞,還有利於維生素C的留存,有資料顯示,凍凍2個月時,汆燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%,而沒有燙過的只有35%,而且汆燙過的香椿味道很濃,要最好多包幾層為好哦。
冷凍法
將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來,然後,放到冰箱冷凍室裏冷凍起來(千萬注意是冷凍室不是保鮮室),不必擔心香椿芽會被凍壞,待準備吃時,提前將香椿芽由冷凍室中取出,放置於室温下解凍,過不了多久香椿芽又會像剛採摘下來時一樣新鮮了。
鹽漬法
香椿洗淨,用沸水汆燙,控幹水分後撒上鹽,混合均勻,放入器皿中,置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製,可以大大減少硝酸鹽含量,最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後,待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
吃香椿注意事項
1、香椿芽來源要明確,確定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗淨。
2、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒雞蛋,如果喜歡涼拌豆腐吃,也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝乾水後再涼拌着吃,用開水燙香椿的好處也利於減少亞硝酸鹽的含量。
3、做香椿餅吃的時候,要注意去除香椿較硬的莖,因為硬莖和麪的時候會造成不便,當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
4、孕婦能吃香椿芽不假,但不可貪多,過多食用也會對身體造成傷害。
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