米酒如何保存 記住這幾點
米酒的保存方法是非常關鍵的,保存好了才能放置更長時間,其實很多人都不得其法,不知道米酒應該要怎麼保存,下面介紹米酒如何保存 記住這幾點。
米酒如何保存
1、首先,將釀好的糯米酒都裝在如圖①的大酒罐裏。將其放在爐子裏重新燒開,只能小開在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然,高温烹煮下糯米酒就會變味,影響口感。(這一步是為了隔熱停止發酵,理論上來説,殺菌後保質期可以做到無限期。)
2、然後,挑選幾個如圖②的玻璃瓶,洗淨後用開水燙一下,將其晾乾放在太陽下爆曬。(玻璃瓶當然最好,如果沒有不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器也可以。最好不要用塑料瓶,長期用塑料瓶子裝酒會產生化學反應。)
3、最後,將糯米酒用玻璃瓶裝起來,放在陰涼乾燥的地窖(或者房間)即可,切勿去動它。
另外,米酒存放的時間越久,酒的口感就會越好。存上一二年的米酒,就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒,還具有一定的藥效。
米酒怎麼做
步驟:
1、首先泡糯米,大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2、瀝乾水分再用清水沖洗乾淨
3、蒸,蒸好後等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)
4、用缸裝好
5、用涼開水拌酒粉
6、把酒粉連水一起跟米混均勻,用手拌反覆好幾遍,總之一定要均勻
7、最後把它裝起來,壓緊,再把中間挖個洞,深點(出酒了那裏才能看到)
做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不會壞,現在天很熱做好了,一段時間就要喝要不然很快就壞了,如果冬天做酒要把他圍起來放,也就是保温,要到一定的温度才會出酒,大概的温度就是用手摸感覺暖暖的就行,出酒了就可以把圍的東西拿掉了。
米酒是熱性還是涼性
米酒的温性的,因為裏面含有酒精。
同樣屬性的酒類有黃酒、葡萄酒、啤酒,這些都是温性酒
米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製,是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒
主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛
米酒醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裏含有少量的酒精,而酒精可以促進血液循環,有助消化及增進食慾的功能。醪糟益氣,養顏,補血,生津,對產婦有催乳作用。
米酒怎麼做好吃
生活中米酒有很多種吃法,那麼具體米酒怎麼做好吃呢?有人會問説米酒還有幾種吃法嗎?那麼我來告訴你,其實米酒不是隻有一種吃法,米酒的吃法有很多,下來我來為大家一一列舉出來,究竟米酒怎麼做好吃呢。
1、直接食用:開瓶後用勺取出直接食用,細膩潤滑、醇香甜蜜;
2、作醪糟 (酒釀 、甜酒 )飲料:
A、熱飲:取適量醪糟 ,加適量開水,白糖攪拌後冷卻即可飲用;
B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲;
C、果汁醪糟 (酒釀 、甜酒 ):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁 、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟;
3、米酒湯圓 :選將適量水煮沸後加入湯圓 ,待湯圓 浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點、宵夜;
4、米酒雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋,也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等;
5、作調料:
A、作泡菜 、醬醃菜 配料,可調整風味。
B、做火鍋調料,可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味,去腥除羶。
D、根據你的創意和需要,還可作其他調料,豐富你的生活。
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