米酒的功效作用 米酒的禁忌做法
米酒又叫江米酒、甜酒、清酒等等。是一種由大米釀製的低度數飲用酒,這種酒因為度數比較低,所以也經常被當做日常飲用的飲料。那麼,食用米酒有什麼好處呢?米酒的禁忌做法又是怎樣的呢?
米酒的功效作用
1、對畏寒,血淤,缺奶,風濕性關節炎,腰痠背痛及手足麻木等症,以熱飲為好。2、對神經衰弱,精神恍惚,抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。3、米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏,舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效。4、產婦血淤,腰背痠痛,手足麻木和震顫,風濕性關節炎,跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元氣降損,遺精下溺,月經不調,產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。5、米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱後飲用。6、米酒作為調味佳品的原理在於,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質,受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味。7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜餚增味。米酒的這些去腥,去羶及增味功能,在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特。被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。米酒的禁忌
看看米酒是否有副作用。在諮詢過很多知名醫生和營養師的時候,他們都一致認為,只要保存與食用方法得當,食用米酒是沒有任何副作用的。只是米酒在存放於食用的方式上要引起人們的注意。
米酒的存放需要注意的事項:米酒最佳的存放方式是存放在能夠密封的玻璃或陶瓷容器中,玻璃和陶瓷器皿都是比較放心可靠的器具,用來存放食品是比較合適的,而塑料器皿最好不要使用,最近塑化劑風波吵得很火熱,從中不難看出塑料器皿的不安全因素。另外一個就是要密封,不要讓米酒長時間與外界空氣接觸,否則會加速發酵和變質。
做米酒注意事項
1、拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則,熱糯米就把菌殺死了。結要要麼是酸的臭的,要麼沒動靜。中間温度太低也不成,酒麴不活躍,雜菌就會繁殖,30℃左右最好,還有一定要密閉好,否則會又酸又澀。2、做酒釀的關鍵是乾淨,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發黴長毛,(這和酒麴的生長條件有關,不潔的環境會促進雜菌生長)。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾,還要手洗淨擦乾。3、發酵途(12小時、24小時)打開蓋子看看(別經常開蓋)沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊趨勢容器放30℃温水水浴加熱下使米至於因温度足而能繼續發酵4、酒釀的製作過程很乾淨,所以,如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的,如果做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個操作環節沾生水或油而乾淨了,最好丟了。-
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