秋季膳食養生保健的小妙招
我首先介紹主食類,在生活中可以分別用花生、杏仁、山藥、芋艿、白木耳、黑木耳、銀杏、葡萄、百合、牛乳、冰糖、胡蘿蔔、桔子、豬肉等與糯米烹調加工製成的粥類。也可根據食用習慣製成米飯、面類等主食。如銀杏雞丁飯,京葱海蔘蓋交飯,杏仁百合飯,沙蔘麥冬飲,絲瓜粥,胡桃粥,杏仁粥,松子粥,百合粥,木耳粥,貝母粥,麥冬粥,菠菜粥。
銀杏雞丁飯潤肺止咳,祛痰定喘。
原料:銀杏5g、雞胸肉200g、粳米250g
輔料:葱、姜、料酒、澱粉、雞蛋清、鹽
製作方法:
1.洗淨的雞胸肉切丁,放入碗中隨後放入雞蛋清、鹽、澱粉調勻;
2.銀杏去皮取仁,將銀杏仁上沸水中焯一下,去掉皮衣,入油鍋爆炒八成熟。
3.温油下雞丁煸炒,放入銀杏仁,混炒至熟。
4.温油鍋放入葱丁、薑末再放入炒過的雞丁銀杏仁及料酒、鹽,煸炒放入水調好的澱粉,少許香油,隨後放在熱米飯上。
宜人提示:銀杏有降氣止咳的功效,主要用於咳嗽、喘促等症。銀杏雞丁飯中還有葱姜的辛温發散的調料,就適宜因風寒所致的咳、喘、痰。而雞肉、粳米以益氣健脾,脾健運則濕痰自消,有補肺虛的作用。適於咳嗽,氣喘,痰多的人士。
杏仁百合飯潤肺止咳平喘。
原料:杏仁10克,百合100克,粳米250克。
製作方法:粳米洗淨,放鍋內,加杏仁、百合,加水適量,用文火煮飯。
宜人提示:杏仁能降氣止咳,主要用於咳嗽氣逆。百合能清肺潤燥。兩味相合煮成藥飯治療咳嗽氣喘有一定功效。非常適宜慢性氣管炎,咳嗽氣喘人的食用。
絲瓜粥清熱化痰,涼血解毒。
原料:鮮絲瓜1條,粳米100克,白糖少許。
製作方法:將絲瓜去皮去瓤,切小塊(1~2釐米的長度與厚度)。粳米洗淨,與絲瓜放鍋內,加水適量,先用武火燒沸,再用文火煮成粥。
宜人提示:為民間驗方。清代曹燕山《老老恆言》中就記載有絲瓜葉粥。要使用短而肥的絲瓜,名丁香瓜。用其葉煮粥香美,同時要拭去其毛或用薑汁洗後方可煮粥。另一種瓜,長而細名馬鞭瓜,其葉不能應用煮粥。絲瓜嫩者,其性寒滑,不宜多食常食。適用於熱病煩渴,咳嗽痰喘,便血尿血,崩漏帶下,疔瘡癰腫的人士。
杏仁粥止咳定喘,潤腸通便。
原料:杏仁5~7個,粳米100克,冰糖適量。
製作方法:
1?杏仁洗淨,置沸水中略煮,待皮微皺即撈起,浸涼水中,去皮去尖。
2?粳米洗淨,放鍋內,加水適量,先放武火上燒沸,再用文火煮至半熟,加杏仁,繼用文火煮成粥,加冰糖。
宜人提示:在服食杏仁時,應加註意,量不宜大,時間不宜久,特別是小兒容易中毒。適用於咳嗽,氣喘,老人便結。
百合粥潤肺止咳,養心安神。
原料:鮮百合50克(幹百合30克),粳米100克,冰糖(白糖)適量。
製作方法:
1?鮮百合洗淨,去皮,或幹百合磨粉。
2?粳米洗淨,放鍋內,加水適量,先用武火燒沸,再用文火熬至半熟,將百合放人,同煮成粥。
宜人提示:適用於肺熱,肺燥乾咳,熱病恢復期餘熱未消,精神恍惚,坐卧不安,神經衰弱,肺結核,婦女更年期綜合徵。
木耳粥滋陰潤肺,補腦強心,益氣止血。適用於體質衰弱,虛勞咳嗽,痰中帶血,慢性便血,痔瘡出血。
貝母粥潤肺養胃,化痰止咳。適用於咳嗽氣喘,慢性支氣管炎,肺氣腫。
松子粥補虛,養液,潤肺,滑腸。適用於體虛早衰,頭暈目眩,肺虛咳嗽,咳血,慢性便祕。
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