杏幹哪裏的好 最受歡迎4大品種
目前市面上的杏幹品種比較多,有的口感很甜糯,而有的會帶着一股酸味,不同品種的杏幹口感不同,所以在選購之前要明確自己的需求。目前市面上比較好的品種分別是土耳其杏仁、新疆樹上幹杏、新疆大黑杏乾和木瓜杏幹。
杏幹哪裏的好
1、土耳其杏
土耳其是世界上最大的杏和杏製品生產國之一,是典型的地中海氣候,夏季乾燥而且日均光照可以達到16個小時以上。土耳其杏它的果肉非常的飽滿且糖分含量非常的高,是普通杏果的2倍以上而且色澤亮麗。
2、新疆樹上幹杏
新疆的杏子種植時間超過了2000年, 它的面積和產量都達到了全國產量第一。樹上杏幹又稱為吊死幹杏,它能做到自然成熟而不脱落。樹上幹甜而不膩,入口輕輕一咬就會化開,和普通的的杏幹相比它營養價值更高可以用來泡茶。
3、新疆大黑杏幹
大黑杏幹是新疆獨有的氣候晾制而成,每一顆都非常大而飽滿,它裏面的糖分含量非常的高,不需要任何的加工,晾曬出來就是黑黃間色的杏幹,它的口感會很柔軟,堪稱是國產杏中比較優良的品種。
4、木瓜杏幹
木瓜杏幹它的糖分含量會比新疆杏乾的少,外形看起來有點像木瓜。但它富含大量的維生素和氨基酸,有不錯的生津止渴的功效。對於孕婦來説是一個不錯的零食選擇,既可以減少噁心還有助於消化。
選購建議:不管是土耳其杏還是新疆杏,每一種都有自己的特點,如果你喜歡吃甜食,那就選擇土耳其杏和新疆大黑杏幹;如果用來煲湯或者是喝茶的話可以選擇新疆樹上幹杏;如果不太喜歡吃甜食或者是孕婦的話可以選擇木瓜杏幹。
杏乾的功效和作用
1、功效作用:治療便祕、明目
2、營養價值:碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素
3、適宜人羣:一般人羣適宜食用杏幹。特別是【便祕】患者。
4、禁忌人羣:【糖尿病】患者應忌食杏幹。【兒童、產婦】不宜食用過多的杏幹。
新疆杏幹怎麼吃
1.可以用清水像洗水果那樣洗了吃。
2.可以直接食用,放到嘴裏,最初感覺像嚼大白兔糖,果肉厚實,用牙直接咬下果肉,吐出杏核,慢慢咀嚼,竟有一絲鮮杏的香味!再咀嚼下一點兒,香味更濃了,甜味也出來了,香香的,甜甜的,直沁心脾。
杏乾的做法詳細步驟
1.原料選擇:挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟,剔除成熟度不合適與破爛的果實,並按果形大小分級。
2.清洗:將果裝入竹籃中,用清水沖洗。
3.切分:沿果實縫合線用不鏽鋼刀對切成兩半,切面要整齊光滑,挖去果核(若製作全果帶核杏幹,則不用切開去核)。切成兩半後,將杏片切面向上排列在篩盤上,不可重迭。
4.薰硫:在薰硫前用鹽水(鹽與水的比例為1:33)噴灑果面,以防止變色和節省硫磺,將盛杏果片的篩盤送入薰硫室(箱),薰硫3~4小時,硫磺用量與鮮果之比為3:1 000。薰硫較好的杏果片,其核中應充滿汁液,這樣的半成品乾製後,能保持鮮豔的橙紅色或金黃色。
5.乾製:一種是自然乾製,將經過薰硫的果實放在竹匾或曬場上,在陽光下暴曬,曬制五至七成時,疊置陰乾至含水量為16~18%。乾燥率約為5:1。另一種是人工乾製,將薰過硫的杏果放在烘盤上,送入烘房。烘房初温為50~55℃,終温70~80℃,經10~12小時,可乾製到所需的含水量。
6.回軟:將乾燥後的成品放木箱中回軟3~4天,使內外水分均衡。
7.包裝:根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出後,即可包裝。
8.質量標準:肉質柔軟,不易折斷,用手緊握後鬆開,彼此不相粘結,將果片放兩指間捻合後,無汁液外滲。含水量為16~18%。
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