孕婦可以吃醃魚嗎?醃魚孕婦能吃嗎?
孕婦在飲食上安全與否直接關係到胎兒的健康,因此,孕婦無論吃什麼東西,都要先弄清自己是否可以吃。那麼,孕婦可以吃醃魚嗎?孕婦吃醃魚好嗎?
孕婦可以吃醃魚嗎
醃魚孕婦應該少吃,因為它是醃製食品,且含亞硝胺類致癌物質,不應該過多食用,在加上有些鹹魚煎炸有時會燒焦,這樣的魚中含強致癌物質雜環胺,少吃為佳,吃了會對寶寶造成傷害。
醃製品的危害
亞硝酸鹽含量過高,亞硝酸鹽不僅本身有毒性,還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的“亞硝胺”;鹽分或糖分過高,對慢性病不利。與新鮮產品相比,醃製蔬菜水果的營養素有較大損失,營養價值偏低,鹽或糖的含量過高,從營養健康角度來説,還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。
但對醃製的水產品來説,情況則稍有不同。因為我國水體污染的情況並不罕見,水產品中很可能含有較多的亞硝酸鹽(醃製食品要產生亞硝酸鹽,除了受温度鹽分時間的影響,原料中也得含有大量硝酸鹽才行。)。在乾製或醃製過程中,其中部分蛋白質發生會分解,產生胺類,與亞硝酸鹽結合成為致癌的亞硝胺。而且測定表明鹹魚、蝦皮、乾製海貨、魚片幹、魷魚絲之類都有亞硝胺污染問題,受潮產品和味道不新鮮的產品則更需小心。
無異味的鹹鴨蛋、鹹肉、腐乳、果脯等不會產生大量亞硝胺等致癌物。
如何健康吃醃製品
有不少人喜歡用大碗蒸醃魚燻肉單獨食用,這樣吃很不科學,不僅鹽多味重損健康,還不易消除致癌物。實驗證明:維生素C作為一種水溶性抗氧化劑,能分解亞硝酸鹽,阻止亞硝胺 在體內合成,預防癌症。所以在食用醃製品時適當的多配一些富含維生素C的新鮮蔬菜,如菜薹、青椒、黃瓜、菠菜等,或者在飯後多吃一些富含維生素C的水果,如橘子、橙子、獼猴桃、蘋果等,可阻斷亞硝酸鹽與胺的結合,避免或減少致癌物對人體的危害。
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