奶粉為什麼會結塊 奶粉結塊是變質了嗎
奶粉是寶寶的口糧,家長們在選擇奶粉的時候也會十分仔細,通常會購買口碑較好,營養更豐富的奶粉。有的時候發現奶粉結塊了,那麼奶粉為什麼會結塊呢?
奶粉為什麼會結塊
奶粉在壓縮和運輸過程中,因碰撞、凝聚以及奶粉本身有一定的水分就可能會出現結塊,但這些結塊只要輕輕震動和搖晃就會散開,易溶於水,這種情況還可以飲用。如果奶粉結塊比較大、硬,很難弄散,也很難溶解,因奶粉中含有乳糖,極易吸收水份而凝結,這可能是奶粉開封前沒有密封好或開封后保存於潮濕的地方,使奶粉受潮、變質或已過期,這樣就不要飲用。
奶粉結塊是變質了嗎
變質的奶粉會發生結塊,但並非所有結塊的奶粉都是發生變質了。有些奶粉在運輸的過程中,由於震盪作用會導致輕微結塊,打開包裝後輕輕搖動就可以直接散開,正確衝調後也不會有明顯的顆粒狀形成,這樣的結塊是一種正常的現象,不影響奶粉的營養價值,可以繼續給孩子餵食。如果將奶粉打開後長時間的放置在冰箱冷藏室中,或者是其他過於潮濕的環境中儲存,導致奶粉吸入過多的水分而結塊,這樣的結塊奶粉就是變質了的奶粉。其中的營養成分明顯流失,營養價值下降,不再適合給孩子餵食。
奶粉結塊了怎麼處理
白糖可以幫助奶粉的完全溶解。在衝奶粉時,可以加入少量的白糖,在加水之前,先將白糖和奶粉攪拌均勻,然後再加入適量的水,這時就可以將奶粉完全衝開,而不留結塊。奶粉中蛋白質含量豐富,當蛋白質遇到高熱量就會凝聚成“蛋白塊”,這也就是平時看到的那些“小奶塊”。糖溶解時,需要吸收大量的熱,當它完全溶解,也就大大降低了水温,水温降低後,蛋白質也就不會凝聚成“小奶塊”了,即可以完全溶解。
奶粉的生產方法
有的設計是使用真空蒸發罐,先將牛奶濃縮成餅狀,然後再幹燥制粉;有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上,剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。但最好的奶粉製作方法是美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4,成為濃縮乳,然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裏,脱水後製成粉,再快速冷卻過篩,即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉製造業在20世紀初的大發展。
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