燕窩的真假辨別的小技巧
真假辨別:一選市售的燕窩主要有白燕盞、洞燕盞。為不令消費者蒙受不必要的損失,上官燕建議買燕窩最好還是選擇信譽良好的品牌。
真假辨別:二看拿燕窩對着光源看,正常的燕窩不是密不透風的,因為在燕窩人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質,所以有縫隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷膠喲!燕盞薄厚、重量適中,平均每盞6克上下,一般是呈不整齊的半月形,中部凹陷成兜形,質地堅硬而脆,半透明,斷面有鏡面樣光澤,略有角質感。燕窩應該為絲狀結構,由片狀、塊狀結構構成的不是真燕窩。
上面這張刷膠的嫌疑很大,表面非常光滑,看上去也很密實
這張燕窩絲狀紋理正常。
內側空隙少,較光滑疑為加膠。
真品內側空隙較多,不是很光滑。
真假辨別:三摸主要是判斷燕窩的乾濕度。含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
真假辨別:四聞好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道,其實真正的燕窩是有味道的,燕窩乾燥時有一股淡淡的腥味,畢竟是小燕子的口水做的。濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。
真假辨別:五浸燕窩浸泡後,若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。
真假辨別:六燒用火點燃幹燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
真假辨別:七燉指燉制燕窩,一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
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