來看看兩道駱駝肉的烹飪技巧吧
小炒駝肉
原料:
1、駱駝肉、洋葱、青紅辣椒、葱薑蒜;
2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調成汁;
3、油、幹澱粉(太白粉)。
做法:
1、洋葱、青紅辣椒切絲,葱薑蒜切末;
2、將冷凍的駱駝肉取出自然解凍1小時,橫紋切成片;
3、切好的肉用清水衝一衝,擠幹水份,裏放料2用手或筷子用力攪拌均勻,醃製30分鐘左右,撒入適量幹澱粉拌勻,最後加少許油拌勻;
4、熱鍋熱油,倒入處理好的肉片快速滑炒,等肉片一變色立即盛起;
5、洗鍋,熱鍋熱油爆香葱薑蒜末;
6、倒入洋葱、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘;
7、加適量黑胡椒、少量鹽調味;
8、倒入事先滑炒好的駱駝肉,關火,拌勻;
9、撒入葱花即可起鍋。
貼心提示:
1、剛買回來的駱駝肉是很不容易切成我們想要的厚度的,所以我們是可以先把他們凍起來,然後在取出來解凍1小時左右,我們就是可以根據我們自己的需要來切合適的厚度了。
3、切駱駝肉要遵循順紋切條,橫紋切片的原則;
4、切好的駱駝肉用清水衝一衝擠掉水分,可以去掉駱駝肉裏的血水,減少肉腥味;
5、駱駝肉在拌完幹澱粉以後,是要在加一些油拌均勻的,這樣油分子就是會申通到肉中了,當我們炒的時候,肉中的油就是會因為受熱膨脹而破壞肉中的粗纖維,這樣炒的駱駝肉是會更加的鮮嫩可口的,而且我們滑炒的時候肉也是不會出現粘連的狀況。
6、滑炒駱駝肉時油要多、要熱、火要大,駱駝肉炒7-8分熟肉一變色即可,以免太老;
7、醃製駱駝肉時已近放了鹽和生抽,所以炒配菜絲時要注意鹽的用量;
8、黑胡椒和洋葱能很好的中和駱駝肉的腥味,算是駱駝肉的最佳排檔了。
我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B。
紅酒燉駝肉
材料:
駱駝肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油
用雞精調的湯也非常好。
月桂葉(大葉子的,中藥店有)百里香(小葉子的,也是中藥材,又名地椒)
做法:
1、蒜切片,土豆去皮切塊備用。
2、西芹切成約2cm的小段。
3、將橄欖油倒入湯鍋,爆香蒜及西芹,放入駱駝肉,略煎上色。
4、加入紅酒、雞湯及土豆塊,以文火煮一小時即可。
主櫥小叮嚀:
1、熬煮期間,要不時攪拌鍋中湯汁,以免粘鍋底。
2、若沒有紅酒可用啤酒代替,當然味道要差一些。
3、因此道菜有酒,所以不建議小型犬食用。
實踐小貼士:
1、如果不喜歡吃太軟的土豆,可以先煮駱駝肉,半小時後再放土豆。
2、雞湯可用雞精加水代替,但要避免過鹹,入鍋之前最好嘗一下。
3、一小鍋駱駝肉建議放1/5瓶紅酒
備註:
駱駝肉最好用鹽和胡椒粉淹30分鐘左右,這樣味道更鮮美並且無腥味。
駱駝肉的膽固醇含量是非常的低的,我們食用是可以很好的潤膚、滋補,能夠幫助我們補氣血。
-
山竹的食用方法以及購買技巧
購買要新鮮購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到“死竹”,可用手指輕壓錶殼,如果表皮很硬,手指用力仍無法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不適宜吃了,如果是外殼比較軟的話表示是新鮮的山竹,這樣的是可以選擇的,也可以看看果實的蒂瓣,六瓣表示果實甘甜不酸,核非...
-
海蜇頭的選購有什麼技巧
1、海蜇頭介紹海蟄又名水母、白皮子,猶如一頂降落傘,也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物,營養價值較高,海蟄頭稍硬,營養膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家,晉代張華所著的《...
-
大學聯考賦分怎麼算
大學聯考賦分怎麼算,隨着賦分制的普及,考生和家長們對於賦分怎麼算的關注度也越來越高。等級賦分的規則是按照你選考此科目在全省的排名,以下分享大學聯考賦分怎麼算。大學聯考賦分怎麼算1一、大學聯考賦分制概念大學聯考賦分制是一種將所有考生的成績劃分成不同的等級,然後根據考生成...
-
消炎藥對小孩的副作用
出現過敏反應、刺激胃腸道、加重肝腎的負擔等。。消炎藥對小孩的副作用11、出現過敏反應患兒在使用消炎藥時,可能會出現一系列的過敏反應,容易出現皮膚長紅疹、瘙癢、疼痛等不適的症狀。2、刺激胃腸道有些患兒在用藥之後,還有可能會給胃腸道帶來一定的損傷,容易出...