鴨腸的選購有什麼技巧
1、鴨腸介紹
適宜人羣:一般人羣均可食用。鴨腸即為鴨的腸。洗淨滑膩污物用。
2、鴨腸的營養價值
鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
3、鴨腸的選購
質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,説明質量欠佳,不宜選購。
4、鴨腸的存儲
鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨,放入清水鍋內煮熟,取出用冷水過涼,再擦淨表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。
5、鴨腸的食用方法
1、清洗鴨腸一定要先翻洗內側,這樣才能清洗乾淨;
2、煮鴨腸的時間不宜太長,斷生即可,以免過老,影響口感。
6、青椒鴨腸
材料:
鴨腸,油,烹料酒,醬油,生抽,鹽,雞精
做法:
1、鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨,瀝乾後切段。
2、鍋熱油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。
3、加入鴨腸段,烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調鹽、雞精,拌勻即可。
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