孕婦補血首選動物性食物
菠菜豬肝湯
原料
豬肝100克,菠菜150克,葱花、鹽、味精、色拉油各適量。
製作方法
將豬肝切成片,菠菜洗淨。鍋中加水燒開,將菠菜下鍋焯水,撈出,再換清水燒開,將豬肝入水燙至八成熟,撈出。鍋中放入少許油,炸香葱花,加清水燒開,放入豬肝和菠菜
略煮,加鹽和味精調味即可。提示菠菜中含有草酸,會影響鐵、鈣的吸收,通過焯水可以去掉草酸。焯水時注意火大,水多,時間短。豬肝不宜久煮,太老影響口味,也不宜太嫩,否則不衞生。
阿膠燉肉
原料
豬瘦肉100克,阿膠10克,葱、姜、料酒、鹽、醬油、豬油各適量。
製作方法
將豬瘦肉切成小塊,放入開水中焯水,撈出,洗淨浮沫;阿膠敲碎,用酒浸泡。鍋上火燒熱,放入豬油,煸香葱姜,放入豬肉與清水,用小火燉至肉爛,加調料調好口味,加入阿膠燉至溶化即可食用。
許多貧血的孕婦常常不惜代價買高級補品“補”血,但是婦產科專員提醒我們:貧血不是很嚴重的的孕婦比較好食補,生活中有許多隨手可得的補血食物哦!
動物性食物中肝臟、血豆腐及肉類中鐵的含量高、吸收好。蛋黃中也含有鐵,蔬菜中鐵的含量較低、吸收差、但新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸,葉酸參與紅血球的生成,葉酸缺乏造成大細胞貧血,也可引起混合性貧血。因此飲食中既要食入一定量的肉類、肝臟、血豆腐;也要食用新鮮蔬菜。肝臟中既含有豐富的鐵,維生素A,也有較豐富的葉酸,維生素A對鐵的吸收及利用也有幫助。每週吃一次肝對貧血是十分有好處的。
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