立冬進補吃什麼最好最養生
立冬是冬季之始,氣候漸冷,日夜温差大。根據民間習俗,會進行食補,好迎接寒冬,順道慰勞一整年的努力。中國立冬補冬一般習慣吃麻油雞、四神、八珍、十全等,薑母鴨、羊肉爐也頗受歡迎,都屬於温補性的料理,以健脾胃、養腎氣為主。現在就一起來看看立冬時節應該怎麼進補吧!
補冬怎麼吃
補冬食療上遵循「秋冬養陰」的原則,可以食用「滋陰潛陽」的食材,如桑葚、桂圓、黑木耳等;飲食宜清淡,少食辛辣,但可多補充蛋白質和纖維,如牛肉、羊肉、烏骨雞、豆奶類、白蘿蔔、菠菜、山藥等等;也可以多吃健康的油脂補充能量,例如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等堅果類。下面介紹一下4種非常適合補冬的食材,入菜的神奇功效讓你元氣滿滿!
1.紫米:
紫米富含鐵質及B羣,可以預防缺鐵性貧血、維持骨骼及牙齒健康,豐富的膳食纖維可以幫助降低膽固醇,促進腸胃蠕動。在補冬食療上,可以補充元氣、滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血。
注意:紫米不好消化,腸胃不好或易脹氣者要適量食用。
補冬可以這樣吃:山藥黑蒜紫米粥/紅豆紫米桂圓粥
2.栗子:
栗子富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質,可預防嚴寒中高血壓、動脈硬化增加的風險。在補冬食療上,可以補脾健胃、補腎壯腰。
注意:栗子富含磷和鉀,慢性腎臟病人應酌量食用。
補冬可以這樣吃:栗子燕麥豆漿/紅燒香菇栗子雞
3.海蔘:
海蔘性温補,可以益精潤燥、補氣補血、延緩老化,和菇類同食,可扶正補虛;和羊肉同食也能益氣養血、補腎壯陽,可説是補冬食療中的極品。
補冬可以這樣吃:北菇海蔘煲/海蔘蹄筋燴鵪鶉蛋
4.松子:
松子富含不飽和脂肪酸、磷和錳,能增強記憶力,延緩老化,豐富的維生素E可以預防心血管疾病,搭配進補可以益氣潤燥、袪風濕,最適合冬季養生。
補冬可以這樣吃:松子麻油麪線/起司醬佐松子核果義大利麪
推薦幾樣常見的補冬湯品
1.四神湯
四神湯中的茯苓、芡實、蓮子、山藥和薏仁等都是補氣健胃的食材,且湯品本身屬於「平補」料理,各式體質的人都適合食用,不用擔心燥熱上火。
2.山藥枸杞紅棗雞湯
山藥有養顏長壽、健脾補益、滋精固腎的功效,可以補氣強身、去寒熱、抗老化,是老少皆宜的滋補聖品,搭配温補常用的紅棗效果更佳。
3.當歸烏骨雞湯
當歸是極為常見的補血補氣藥材,而烏骨雞所含的蛋白質、胺基酸及鐵質比普通肉雞高出很多,非常適合冬天温補。
4.十全藥燉羊肉
羊肉屬於温補性食材,最適合秋冬補身,有潤肺、補腎氣之效,在料理上可以搭配人蔘、黃耆、當歸、生薑、肉蓯蓉等,滋養的效果加倍。
最後要提醒大家,進補也須依照個人體質調整,屬於燥熱體質的民眾就不適合大補,一般民眾也不宜「補過頭」,否則反而會上火,出現冒痘、嘴破等情況。另外,大部分藥膳食補料理的鉀含量偏高,會增加身體排水,補冬的同時要記得補充水分,才能達到保健養生的效果喔!
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