豆腐的最佳搭配是什麼
1、豆腐的食材搭配
豆腐+肉:蛋白質好吸收
大豆一直都被人們譽為,植物肉,這主要是因為它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同時加入一些肉類等蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
豆腐+加蛋黃:更補鈣
眾所周知,單純補鈣效果不佳,而搭配維生素D則能讓鈣更好的吸收,補鈣效果翻倍。吃豆腐補鈣也是一樣,豆腐只能單純補鈣元素,所以搭配含有維生素D豐富的食物,如動物內臟、蛋黃等,不僅口味更獨特,還能增強人體對鈣的吸收,一舉兩得。
豆腐+海帶紫菜:補碘
由於豆腐中的營養成分皂甙,所以還具有預防動脈硬化的作用。但是一利必有一弊,皂甙會引起體內碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。
豆腐+放青菜:更養生
豆腐青菜湯,是人們比較熟知的一種菜餚,是屬於清淡類的湯品,食用起來的感覺是非常舒爽的,而且養生效果也非常不錯。豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。
2、麻辣豆腐
豆腐250克,郫縣豆瓣醬30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小塊,醬油5克,辣椒粉2克,水澱粉少許,花椒粉少許
做法
1、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末
3、油熱後,倒入豆瓣醬炒香,加薑末、辣椒粉
4、加水煮開後,倒入豆腐塊,醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋,盛出後撒上花椒麪
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