苦杏仁要去皮吗 苦杏仁怎么处理才能吃
苦杏仁在食用方面可以说是要小心在小心的了,但是挺所把它的皮给去掉了就可以吃了,这是真的吗?苦杏仁要怎么处理才好吃呢?
苦杏仁要去皮吗
苦杏仁本就不建议吃,如果吃更要彻底去皮。
苦杏仁多入药,在入药的时候都会将苦杏仁的皮和尖部去除。如果自己想在家吃苦杏仁,可以把杏仁用开水焯一下,使杏仁皮变软,再剥去,杏仁尖也连带一起剥掉。如果吃完苦杏仁后觉得不舒服,应立即催吐,并尽快就医。
苦杏仁怎么处理才能吃
苦杏仁味微苦,含有苦杏仁苷、苦杏仁酶等物质。人体摄入未经处理的苦杏仁后,其中的苦杏仁苷经酶水解可产生氢氰酸,是一种有毒成分,若过量食用可导致人体中毒。因此,在食用苦杏仁之前,可以通过炒制、蒸制等方法处理。
1、炒制:将苦杏仁放置在干净的炒锅内,用文火炒制泛黄,出现轻微焦斑,待有香气传出时,将炒制好的苦杏仁从锅中取出放凉即可;
2、蒸制:将苦杏仁清洗干净后放置在有蒸汽的容器内,或直接放置在有沸水的蒸锅内,一般用武火蒸制5-10分钟,然后出锅放凉。此外,在蒸制之前,注意将苦杏仁的种皮去除。
虽然上述方式可以去除苦杏仁中含有的毒素,但可能无法把握好具体的火候、时间,因此不建议自己在家制作苦杏仁食用,以免引起不良后果。若不慎食用未经处理的苦杏仁导致中毒,需要立即就医救治。
苦杏仁和巴旦木的区别
虽然区分巴旦木和杏仁有些难度,但并不是做不到。首先,巴旦木和杏仁在外形上就有所不同。巴旦木明显要比杏仁大一些,而且巴旦木是扁长型的,杏仁则偏圆形。第二,巴旦木又叫薄壳杏仁,顾名思义,巴旦木的外壳又薄又脆,很容易就能剥下来。但是杏仁的壳又厚又坚硬,人的手很难直接剥开。第三,巴旦木的颜色也和杏仁不同,巴旦木是颜色较浅的土黄色,而杏仁是颜色较深的褐色,而且杏仁外边还有一层薄薄的皮。第四,巴旦木的味道和杏仁也不同。巴旦木闻起来香甜,吃起来也香甜,但是杏仁是甘苦,尤其是苦杏仁,主要是苦味。
巴旦木和杏仁还有一个最大的区别就是生巴达木是无毒的,但是生杏仁是有毒的,而且苦杏仁的毒性要比甜杏仁高。未经处理的杏仁进入人体会会产生一种名为氢氰酸的有毒物质,引起人们中毒。
苦杏仁有什么毒
苦杏树一般都有少许毒性。苦杏仁苷和苦杏仁甙酶对苦杏仁的毒性较大,遇水后可产生氢氰酸,可致其中毒。这种物质能阻塞细胞的呼吸链,导致呼吸抑制。适量的杏仁,可治疗感冒咳嗽、气喘、老年性气管炎、润肠通便等病症。如服药过量或每次服药超过60克,易发生中毒,产生呼吸抑制,甚至死亡。平常尽量不要吃生吃杏仁。
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