夏至为什么要吃蛋?夏至为什么要吃鸡蛋?
夏至是夏天的节气之一,立夏节气有很多饮食习俗,夏至节气也不例外。夏至有吃鸡蛋的习俗,那么,夏至为什么要吃蛋?夏至为什么要吃鸡蛋?
夏至吃蛋的习俗
“夏至吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“夏至吃了蛋,热天不疰夏。”相传从夏至这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳、四肢无力的感觉,食欲减退并逐渐消瘦。这被称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年夏至之日,小孩子在胸前挂上煮熟的鸡蛋,可避免“疰夏”。因此,“夏至吃蛋”的习俗一直延续到现在。
夏至为什么要吃蛋
古人认为,圆溜溜的鸡蛋象征生活之圆满,夏至吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。夏至一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中烹煮就成了茶叶蛋。后来,人们又改进烹煮方法,在“七家茶”中添入茴香、桂皮、姜末儿等。从此,茶叶蛋不再。
夏至吃蛋的好处民间以为夏至吃蛋,能强身健胃,行走有劲。谚云“夏至吃蛋,石板踩烂。”鸡蛋性平,补气虚,有安神,养心的功能,生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。
鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品,但不宜多吃,每天1—2个比较合适。白水煮蛋是最佳的吃法,煎蛋维生素损失较大,未熟的蛋最好别吃。
就营养的消化或者吸收率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。从而看来,煮鸡蛋是绝佳吃法,但要重视细嚼慢咽,否则能危害消化或者吸收。
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