肉松可以点燃吗?肉松可以燃烧吗?
关于肉松里面是棉花所以能烧着的谣言传播后,很多人以为肉松是不可燃的食物。那么,肉松可以点燃吗?肉松可以燃烧吗?
肉松可以点燃吗
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。
从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
肉松可以点燃,因为制作过程中已经过滤掉水分,而且肉松接触空气会越发干,其中含有的食物纤维也可以燃烧,日常很多食物都有纤维素,并不能通过火烧来识别真假肉松。
如何识别好的肉松
除选择正规渠道厂家的产品外,如何识别好的肉松呢?陈祥萍提出了以下几种辨别方法。
颜色:传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色,有光泽,颜色均匀,里外一致,而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
手感:优质肉松有弹性,呈疏松絮状,纤维明显,而有添加的肉松则粉末多。
味道:优质肉松有天然肉香,经添加的肉松则有股香精味。
水:最简单粗暴的方法,优质肉松放进水里,水依然很清,不浑浊;而有掺杂的肉松,一入水后,水很快就变浑了。
自己DIY肉松
原料:瘦猪肉(或鸡胸肉)、葱、姜、料酒、生抽、白糖等
方法:
1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状
2.锅中加入冷水,放入猪肉,去除血水
3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时,直到肉块可以用筷子轻轻扎进
4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝
5.平底锅中加入少量油,小火,加入肉丝,盐,酱油,少许糖拌匀,不停翻拌至肉丝酥脆,表面金黄即可。
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