煮意大利面要盖锅盖吗 如何正确的煮意大利面
意煮意大利面和我们平时的面条不一样,都有很大的不同。建议大家在煮意面的时候尽量选择深口的锅,还有很多朋友不知道煮意面需不需要盖被子,下面小编为大家科普一下意大利面的正确煮法。
煮意大利面要盖锅盖吗
煮意大利面是不需要盖锅盖的。
这是因为意大利面很容易煮熟,盖上锅盖会使意面煮软,变得不劲道,从而导致口感变差,造成营养流失,所以我们在煮意面的时候一般是不盖锅盖的。
如何正确的煮意大利面
煮意大利面时,用平底锅盛适量水在火上加热,待水沸腾时将面放入,记得要握住面的顶端立在锅子中央,然后松手,让面呈放射状散开(如果不是长面,而是各种通心粉,就不必放在锅子中央了,像撒鱼食一样倒进水里就行了),然后加适量盐,开始煮。煮的过程中注意,意大利面很容易沸锅的,要站在旁边观望。
面煮到何时合适呢?这里有一个小窍门:将一根面拎出锅子,抛向天花板,如果刚好黏住不掉落,软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍后是会落下来的,所以不用担心有砸伤脑袋的危险。当然,用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。煮面的时候在水中加入一些盐,出锅后快速拌入橄榄油。这样做出来的意大利面软硬适度,口感更有弹性。
意大利面的营养价值
意大利面含有大量碳水化合物,特别是淀粉含量很高,而蛋白质和脂肪含量很少。其次意大利面还富含维生素 B1 ,B2 和少许矿物质。然而在烹调意大利面的时候许多营养成份都会有不同程度的损失。损失比较明显的有淀粉,蛋白质,含磷的化合物以及维生素 B1 。
意大利面含有的必须氨基酸含量很不均衡,并不符合人体吸收的比例,其中以赖氨酸(必须氨基酸的一种)为主。因此在食用意大利面时搭配其它含有蛋白质的食品,增加营养价值。正规的意大利面食用方法应该是,少量的意大利面与其它作料或酱汁混合,这样食物的综合营养价值才能更高。
煮意大利面注意事项
1、意面下锅之后水里要加盐。一定要让煮面的水像海水一样咸,但不要咸到苦涩,这样煮出来的意大利面才会有味道。
2、煮的时候可以尝尝意面,当意大利面已经没有生粉味道,并且非常有弹性的时候快速出锅
3、出锅后可以选择过凉水或加适量橄榄油,这样做出来的意大利面才会有光泽且不黏连
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