可可果怎么做成白巧克力 可可果要发酵多久
可可果是用来制作巧克力的主要原材料,但是一般我们看到的教程都是用来做黑巧克力的,要是用可可果来做白巧克力的话应该怎么制作比较好?要是让可可果发酵的话要发酵多长时间?
可可果怎么做成白巧克力
1、白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)制成的,不含可可粉的巧克力。
2、白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,而乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。
3、需要注意的是,可可脂(可可油)是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。
可可果要发酵多久
可可果的发酵方法是把可可果肉挖出来,放入盒子或篮子发酵5~6天,采用日晒的方式来干燥可可豆,让可可豆的水分从60%,减少到7.5%左右,让可可的巧克力香气更为突显。
可可果买什么样的
夏季。
可可果是原产于热带美洲的梧桐科乔木的植物,其果实发酵及烘焙后可_成可可粉及朱古力。早在哥伦布发现美洲之前,热带中美洲居民,尤其是马雅人及阿兹特克人,已经知道可可豆的用途。
可可是原产于热带美洲的梧桐科乔木,其果实发酵及烘焙后可_成可可粉及朱古力。早在哥伦布发现美洲之前,热带中美洲居民,尤其是马雅人及阿兹特克人,已经知道可可豆的用途。他们不但将可可豆做成饮料,更用它作交易媒介。16世纪可可豆传入欧洲。精_成可可粉和朱古力,还提炼出可可脂。_收后,将可可豆取出,发酵若干天,再经过乾燥、除尘、烘焙等一系列加工,研磨后成为浆状,称为朱古力浆。
可可果有营养吗
可可果是原产于热带美洲的梧桐科乔木的植物,其果实发酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力,可可粉是棕褐色粉末,味苦,香味浓郁,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。
越来越多的研究结果表明,可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。
可可粉中的抗氧化剂以及黄烷醇可以提升血管内壁各种细胞的机能,防止心血管老化,同时还能够减轻罹患心脏病、癌症和肺病的风险。
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