郫县豆瓣酱多少钱一瓶?郫县豆瓣酱鹃城牌价格
广受市场好评的郫县豆瓣酱是食物界中的有名品牌,不仅做菜味道鲜美其制作的工艺更是被申请为国家非物质文化遗产。那么,郫县豆瓣酱多少钱一瓶?郫县豆瓣酱鹃城牌价格是多少?
郫县豆瓣酱多少钱一瓶
郫县豆瓣一般是没有直销店的,500g郫县豆瓣一般是在10块左右,超市会比较常见,各种品牌都有,推荐恒丰和,鹃城。
郫县豆瓣酱鹃城牌价格是多少
“绍丰和”牌郫县豆瓣于2006年被国家商务部首批认定为“中华老字号”,2007年认定为“中国成都国际非物质文件遗产保护展品”,取得该荣誉者仅此一家。“绍丰和”牌郫县豆瓣与“ 鹃城牌”郫县豆瓣在历次国家、部省评选中,都以其上乘质量,独特的地方风味而倾倒评委并多次获奖,中国八大菜系的美食专家都对其美誉有佳,尤其是川菜名家都对“鹃城牌”郫县豆瓣尤其钟情。 价格不好说,包装的重量不一样,所以价格也不一样。
郫县豆瓣酱能做什么菜
【原料】: 猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右)
回锅肉
【PS】:当然用五花肉,臀尖肉也可以
【辅料】: 青蒜苗
【调料】:豆瓣酱,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣),料酒, 白糖,味精
【烹调工艺流程】 :
1.肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
(注意: 煮肉时 应该加入少许大葱,老姜,料酒,精盐,以便去除腥味)
2.青蒜苗的处理:将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出),白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节(约3CM)
3.肉的刀工成型: 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
4.回锅工艺:
4-1.锅内放少许油, 下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,起灯盏窝。
(把肉铲到锅边这 个是懒人的做法!应该是把肉先铲出来再炒豆瓣酱)
4-2. 下豆瓣酱和甜面酱,炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头 (白色部位),略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎),白糖、味精,即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
5.注意事项:
5-1:肉要冷后再切 否则易碎(要的匆忙可以用自来水冲凉)
5-2: 尝尝豆瓣的咸 度才好确定用盐量
5-3:甜面酱用水按 1:2比列进行稀释后再用
5-4: 甜面酱和酱油起到调色和增香之用,适量
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