青团裂开了还能吃吗 青团裂开什么原因
经过了一番辛苦之后终于把青团给做好了,前面的步骤都还挺顺利的,为什么蒸出来之后就出现了开裂的现象了,这青团开裂了是什么原因,还能再吃吗?
青团裂开了还能吃吗
青团裂开是可以吃的,青团裂开主要是,米粉与水的比例不对,水少,和的米粉太干,和米粉的时间太短,没有揉出筋道来,导致蒸熟时裂开。
青团裂开什么原因
1、用水不对
因为每个人的做法不一样,所以做出来的青团也不一样,各种参差不齐。有做得好,自然也就会有做得差的,而做得好的青团,吃起来是软软的,并且带着艾草的清香味的,同时看起来就十分有食欲,圆滚滚的,非常可爱。
而做得不好的,首先不说味道,只是看造型就差强人意了,做出来的不仅皮都裂开了,同时还十分的粘手,吃起来体验感非常差。
而之所以会遇到刚才说到的问题,多数都是因为很多人在做的时候放错了水,所以才会出现皮开裂,并且粘手,而且吃起来也不正宗。在做青团的时候,在进行到揉面环节的时候,直接用煮艾草的水,并且加上艾草泥一起揉就行了。
2、面团没做好
面团的干湿程度以不开裂为佳,水分过多,蒸熟的青团容易变形,所以液体具体的量要根据面粉的吸水性酌情调整。
3、食材比例不对
准备澄粉和开水,混合后拌匀。澄粉和开水的作用就是让面团有粘性,这样揉出来的面团不容易开裂,而且蒸好的面团会比较透亮。蒸好后可以趁热乎,给青团表面刷一层食用油,因为一次吃不完,刷一层油是方便存放,不至于以后表皮开裂。
青团变质了什么样
大部分优质青团颜色都是青绿色,如果青团变质后,颜色会变深。青团如果变成褐色,咖啡色或者有褐色斑点,就说明青团已经变质了。
青团有什么好处
青团的主要原料是艾草以及糯米粉,其中糯米粉是一种营养价值较高的粮食类食物,含有大量的钙、磷、铁、维生素B及淀粉,适量食用具有一定补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、解毒疗疮的功效,属于温补,其次艾草中含有大量的维生素、蛋白质、核黄素以及烟酸等营养成分,适量食用具有一定平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效,所以青团还是具有很多好处的。
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