肉蟹煲怎么吃 肉蟹煲怎么做好吃
肉蟹煲就是由梭子蟹、虾、鸡爪、土豆等食材在一起熬制作而成,很多朋友都不知道肉蟹煲应该怎么吃,接下来小编为大家介绍肉蟹煲的做法及吃法。
肉蟹煲怎么吃
首先最上面的壳拿掉(一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的),肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉,一般用小剪刀,熟练吃蟹的人则不需要工具。
其次,蟹脚也可以食用。用下图的方法,蟹脚的肉很快就能吃到,还不碎。
然后是蟹螯,用蟹钳剪碎蟹螯,最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。
肉蟹煲怎么做好吃
1所有原料洗净,青菜类去皮改刀;
2土豆过油炸一下,捞出控油备用;
3蟹子,去壳、去腮,斩件,裹干淀粉,过油炸,控油备用;明虾,洗净去须,过油炸,控油备用;
4姜、蒜切片备用;
5锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香,肉蟹酱煸香;
6加入啤酒;在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子;
7下入煮鸡爪原汤,煮至7、8分钟调口,下入西芹段、香油收稠汁出锅;
8撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒,浇上烧热的红油即可;
肉蟹煲食材
螃蟹 5只、鲜虾 250g、嫩豆腐 250g、土豆 1颗、年糕 250g、调料(根据自己口味增加减少, 我也是边尝边放的,我的口味偏甜)、糖 2大勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、葱 一根、姜 30g、蒜 30g
生粉 母蟹裹蟹黄用,公蟹勾芡用
辣椒酱 这个我只放了一点点,我不吃辣椒
郫县豆瓣酱(或豆豉) 一勺两勺的按你口味!
食用油 我一共用了三勺,按自家炒菜习惯
小窍门1.螃蟹要用活的,不能用冻蟹
2.卤鸡爪用超市卤肉料,剪指甲清水泡4小时后冒水,高压锅加卤料,红烧酱油,花雕酒,葱姜,少量盐25分钟即可
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