鸡爪发黑是什么原因 鸡爪发黑可以吃吗
生鸡爪的颜色一般是白色的,煮熟的鸡爪颜色会偏黄,然而有的鸡爪煮熟后颜色发黑。那么,鸡爪发黑是什么原因?鸡爪发黑可以吃吗?
鸡爪发黑是什么原因
鸡爪煮完是黑色的的原因是:因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。
鸡爪是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
鸡爪发黑可以吃吗
不能吃。
该鸡爪上的黑点有两种可能;
1、不明黑色物质,一般食物上的黑色不明物质都是有害的;
2、淤血:血液的红色来自红细胞内的血红蛋白,因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色;含氧量少的静脉血呈暗红色;若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物,则呈紫黑色。
不管是哪种可能,都建议不要食用该种鸡爪。
鸡爪如何选购选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
鸡爪如何存放鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
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