什么月饼最好吃?中秋节吃月饼有这些讲究
月饼的品牌多,种类也多,但是众口难调,对于大众来说什么样的月饼最好吃最重要。那么,什么月饼最好吃?中秋吃月饼有什么讲究?
什么月饼最好吃
一、传统月饼
1、按产地
(1)广式月饼:特点是皮薄、馅大,表面光泽突出,口感松软、细滑。
广式月饼
(2)京式月饼:其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松。
京式月饼
(3)苏式月饼:其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼。
苏式月饼
(4)滇式月饼:其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜适口。
苏式月饼
2、按口味
有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味
3、按馅心
有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼
4、按饼皮
浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮
二、非传统月饼
非传统月饼与传统月饼有着很大的区别,形状、用料、口味、工艺都相比传统月饼有所创新,主要有以下几类。
1、冰皮月饼:无需烘烤,工艺简单,月饼外观呈白色,口感酥软滑爽,略有弹性。
冰皮月饼
2、法式月饼:将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,口味目前最受欢迎的有:乳酪、草莓、巧克力、咖啡,口感香醇美味、松软细腻。
法式月饼
3、冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子。
冰淇淋月饼
4、果蔬月饼:馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。
果蔬月饼
5、海味月饼:有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。
海味月饼
6、椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料。含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁。
中秋为什么要吃月饼
中秋节吃月饼,传说很多。一说是嫦娥奔月后,月饼便成了寂寞嫦娥与夫君后羿彼此思念,梦想团圆,寄情喻意的物品;二说是朱元璋领导下的农民起义,胜利的那天正好是八月十五,被用来送信的工具就是那带陷的小圆饼。而起义的指令就藏在了陷里。从此,就有了一个来自朝廷的纪念胜利的日子,和一个被赋予了特别纪念意义的吃食----中秋节和中秋月饼;三说是说唐太宗李世民为讨伐北方的突厥,大举进攻数次,终于于八月十五日那天得胜回朝,苦战数年的将士们也终得和家人、故土团聚。举国欢庆之机,有个和唐朝通商的吐蕃商人,进贡上一种带陷的面饼。其装饰华丽,滋味甜美,太宗吃后大喜,指着悬挂天空的明月传旨道:“应将胡饼邀蟾蜍(即月亮)。”于是,就有了以后的吃月饼、庆中秋的喜庆节日......
总之,中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃元宵一样,都是我国民间的传统习俗,寄托了人们的美好情感。
什么人不适合多吃月饼
1、胆囊炎、胆石症患者
2、高血脂、冠心病患者
3、糖尿病患者
4、高血压患者
5、胃肠病人
6、婴幼儿、老年人
7、湿热体质
中秋节吃月饼的讲究
吃鲜莫吃陈。月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满,感观好,鲜味浓,味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败,失去原有风味,甚至产生一种令人不快的“哈喇”味,最好是现买现吃。
吃少莫吃多。月饼含油脂、蔗糖较多,过量食用会产生滑腻感,易致胃满、腹胀,引起消化不良,食欲减退,血糖升高。老年人、儿童更不宜多吃,否则会引起腹痛、腹泻或呕吐。
宜早不宜晚。吃月饼最好是在早上或中午,晚上应少吃或不吃,特别是老年人更应如此,否则,有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。
先咸后甜。月饼一般有咸甜两种,如咸、甜月饼同餐,应先吃咸的,后吃甜的,这样才能把两种月饼的味道品尝出来。如果备有甜、咸、鲜三种月饼,应先吃鲜味,后吃咸味和甜味。如果备有甜、咸、鲜、辣四种月饼,应先吃鲜味,后吃咸味,再吃甜味,最后吃辣味。
边吃月饼边饮茶。边吃月饼边饮茶,一则可以止渴、解滑腻、助消化;二则可爽口增味,助兴添趣。喜欢饮酒的人,吃月饼时可以酒代茶,兴趣更浓。
要细嚼慢咽。吃月饼时,可将月饼切成若干小块,使饼馅分布均匀,然后细嚼慢咽,这样才能品出月饼的美味,同时也有助于消化。切忌吃得过快,囫囵吞枣。
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