鲜贝的家常做法 鲜贝怎么做好吃
鲜贝是我们生活中很常见的一种食材,很多人都特别喜欢吃,它的烹饪方法非常多样,常见的有炒着吃、做汤或者煮粥吃都可以,营养价值很高。
鲜贝的家常做法一、油爆鲜贝
主料:鲜贝250g,香菇、辣椒、胡萝卜20g,鸡蛋清1个。
辅料:食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量。
做法:
1、将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。
2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
3、锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。
二、鲜贝冬瓜汤
主料:鲜贝一碗,冬瓜一块。
辅料:色拉油、葱、白酒、香菜、食盐、胡椒粉、生姜、水适量。
做法:
1、冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。
2、锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水。
3、锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加。
4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜即可。
鲜贝怎么做好吃1、如果喜欢鲜咸一点,可以加一点味极鲜的生抽,但也不能多加。
2、放调料时,不要放太多的盐和糖,以免掩盖了鲜贝原有的鲜味。
3、煮鲜贝时,要注意不能时间过长,否则容易变韧。细粒的鲜贝,煮几秒钟就可以;大粒的鲜贝,可煮一两分钟。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜,只有新鲜的鲜贝味道才鲜美。
鲜贝的营养价值鲜贝是贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强;人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。鲜贝的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪,易消化,是晚餐的最佳食品。
鲜贝如何挑选1新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。
2不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。
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