抹茶红豆月饼好吃吗?低热量抹茶红豆月饼做法
抹茶红豆月饼相信是很多妹纸都不能拒绝的一款小清新月饼,当抹茶邂逅了红豆,一种红色和清新绿色的搭配,让你赏心悦目,在甜中带着茶香,入口不腻!
抹茶红豆月饼好吃吗
想必你一定吃腻了大油大糖的大月饼,今年中秋节让味蕾fresh一下,给你带来味蕾上的全新体验,不添加任何防腐剂,舌尖上的小清新就要袭来~,那小清新的月饼有什么不同寻常的小内涵呢?
下面就来隆重介绍
色·红豆抹茶
这个组合是不是很奇特~红绿搭配的奇妙,一半火热一半清凉,却有着相同的软糯和甜蜜口感哦~而各种蛋黄馅的搭配中,又以白莲蓉蛋黄最为经典,如此经典又精致的打造,足以充当这份匠心月饼的“领衔主演”
真的超级好吃哦!
低热量版本的抹茶红豆月饼
Tips:
1.所需食材:
低筋面粉:120g
抹茶味大麦若叶:2包(6g)
黄油:10g(其实换成橄榄油或是不放,问题也不大)
白砂糖:8g(我用的是2倍蔗糖甜度的“零卡糖”)
红豆馅:120g
2.将低筋面粉、大麦若叶粉、零卡糖和黄油混合均匀。
3.一点点倒入牛奶,和成面团。
4.用湿布盖在碗上,让面团更加滋润一下,具体时间随意,哈哈。
5.这时候,我们将红豆馅分成8份,搓成小圆球,备用。
6.将面团分成8个剂子,搓成小圆球。
7.拿一个小面球,用手压扁,将一个红豆沙的球球放到面饼上。
8.慢慢的用抹茶面饼将红豆馅包裹住,丑点没关系啦,包上就好了。
9.然后将面团放到模具里,现在看到有多丑了吧。。。我不会包包子,饺子倒是还可以。佩吉最最最最爱吃饺子了。咳,跑题了。用模具将面团压平,如果比较粘的话,可以在模具里面刷一层食用油。
10.烤箱150度,烤25分钟就好啦。刚烤好最好不要放到盘子里,而是放到一个下面通风的架子上,这样水分就可以挥发了
抹茶红豆月饼做法1. 芸豆莲子提前浸泡,150g芸豆大概会泡发成300g
2. 500ml纯牛奶熬煮芸豆莲子至勺子能压软(凭自己的经验可以再多加些牛奶或水,不喜欢奶味的也可以用纯水)
3. 把芸豆馅压烂
4. 勤劳的孩子可以再过一遍筛,非常需要耐心,但口感会非常细腻绵密,值得!
5. 芸豆莲子馅完成!这个馅可以白色无味绵密,非常适合打底,再加抹茶可可紫薯等都非常棒!
6. 枫糖浆、橄榄油、枧水、面粉混合均匀揉成团,盖上保鲜膜醒一个小时。
7. 手上沾面粉防粘,搓成20g一个的小剂子。我喜欢皮厚一点的,喜欢薄的就自己换算一下比例吧~
8. 小火融化黄油(本人偏爱黄油,如果没有随便什么油都可以,但是像菜油之类味道比较强烈的油不推荐),不用油也是可以的,加油内陷会比较油润。
9. 炒制芸豆陷,加入奶粉、糖粉、抹茶,如果觉得馅儿还是太湿,至搓成球不会散就可以(馅儿尽量炒得干一些,如果太湿,回油以后会导致外皮过粘)
10. 搓成球,中间放蜜红豆,30g一个球。
11. 将皮压薄,裹住馅儿慢慢用虎口往上边旋转边收紧(手法好难描述,意会吧),裹住馅儿不要漏出就可以
12. 模具刷油,将面团放进模具时可以再用沾面粉的双手搓一搓防粘
13. 中层170度烤7-8分钟定型后,取出刷蛋黄液,蛋黄液稍微加点水,不要刷多,会纹路不清晰
14. 上火5分钟左右上色完成就可以出炉啦
15. 室温回油3天,可以放乐扣盒或月饼盒,尽量防潮但不要冷藏!
16. 成品
小贴士
这个方子可以做50g(皮20g馅30g)的10个。
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