番茄沙丁鱼的做法 开胃又营养
番茄沙丁鱼是一道非常开胃的菜肴,在做的时候主要是需要加入西红柿和番茄酱,跟沙丁鱼一起煮入味就可以了,还是很简单的一道菜。
番茄沙丁鱼的做法
主料:沙丁鱼(850克)
调料:西红柿(900克)、糖(适量)、大料(适量)、料酒(适量)、醋(适量)、十三香(适量)、鸡精(适量)。
步骤:
1.准备沙丁鱼两条,重量850左右;
2.去掉头尾和内脏,洗净,切成寸段;
3.锅中倒入适量油,把鱼块炸至微黄;
4.西红柿洗干净,用刀切成十字;
5.锅中水烧开,把西红柿倒入锅中,打个滚捞出,去掉皮;
6.去皮的西红柿切成小丁,锅中加入油,油到6成热的时候,加入姜片,葱花,大料爆香,然后倒入西红柿丁翻炒,西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖、醋、盐、料酒、十三香、鸡精;
7.倒入鱼块翻炒几下,用高压锅大火烧开变成小火,十五分钟关火,如果加水压力锅炖的时间可延长。
番茄沙丁鱼怎么处理
1先清洗除鳞,然后去头。去头后可能会稍带一点内脏。
2接着,除去内脏,除去鱼内骨头,将拇指伸进出,使骨头分离出来。
3除去脊骨,先切割一下鱼尾,但不要切断骨头,然后抓住尾巴,向上稍拉一下,整条脊骨就自然拉出来了。
番茄沙丁鱼的营养价值
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著)。
而沙丁鱼富有惊人的营养价值,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。根据美国心血管协会的网站内容显示,这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸),并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分,药用价值非常高,堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高。
沙丁鱼怎么去腥味
方法一:在烹调沙丁鱼之前,将鱼用盐暴腌一下,然后将其浸在啤酒中煮半个小时,就可以去除沙丁鱼的腥臭味。
方法二:煮鱼的时候放几颗红枣,既可除腥又增美味。
方法三:烧鱼时放1~2块桔皮,可去掉鱼腥味。
方法四:烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗,或者用葡萄酒、啤酒腌一下,可消除腥味。
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