法式马卡龙是怎么做呢 法式马卡龙的价格是怎么样呢
大家在生活中应该都听说过非常多的甜点吧,但是你了解法式马卡龙吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟法式马卡龙是怎么做呢,以及法式马卡龙的价格是怎么样呢?跟着小编我们一起来学习吧。
法式马卡龙是怎么做呢
1.杏仁粉和糖粉一起放入料理机里混合打成更细腻的粉末状(要用纯糖粉,太古糖粉里都是含有玉米淀粉的,自己用料理机先把细砂糖打成粉,然后再和杏仁粉一起搅打),
2.搅打好之后用筛子过筛一次(这个比较费时间,而且我的筛子也比较细,可以用勺子背按压),
3.过筛后的杏仁粉和糖粉,
4.蛋白放入一个大盆中,
5.用电动打蛋器搅打到粗泡状态,
6.然后加入细砂糖,搅打到湿性发泡后加入红色色素,
7.继续打到硬性发泡(就是提起打蛋器有个尖尖的比较挺的小三角,而且倒盆不洒),
8.将过筛后的杏仁糖粉分两次加入蛋白中,用刮刀或者刮板翻拌均匀,不要翻的太久,避免消泡过多,面糊过稀(面糊太稠的话,烤的时候容易表面开裂,但是太稀就会比较扁,所以说拿捏得当很重要啊,就是提起刮刀,可以呈缎带般落下,落下后有明显的纹路),
9.将拌好的马卡龙糊装入裱花袋中,提前在裱花袋中装入一个小号的圆形花嘴,
10.把马卡龙硅胶垫铺在烤盘上,然后在每一个小圆圈里挤入适量的面糊(挤得时候要垂直,并且均匀用力,这样才能厚度一致),
11.挤好之后把烤盘放在干燥通风处,晾干马卡龙,直到摸下去不会粘手,并且有一层软软的壳(壳太硬,烤的时候也会开裂,壳太软,形状也不能保持,这也是一个难点哈。夏天的天气比较潮湿,可以放在烤箱里,60度,开热风循环加热上20分钟,如果程度还不够,可以继续烘烤),
12.晾好之后,放入预热好150度的烤箱,中下层,开热风循环功能,大约烤25分钟左右(如果没有热风循环,那就不用了,但是烤的时间有可能会缩短,可以烤15分钟以后观察一下上色),
13.冷却之后,夹入一些奶酪糖霜即可(奶油奶酪+细砂糖搅打均匀就是奶酪糖霜),
14.最后再盖上另一个,制作完成。
法式马卡龙的价格是怎么样呢
马卡龙在法语中译为少女酥胸,是一道着名的法式甜点。如此美好甜品根本上回国必带!大约一颗1.6欧元,一盒会更廉价些!比方16颗装的,大约6欧元。
法式马卡龙的制作技巧有什么呢1、蛋白打发好以后,如果不马上使用,要先放入冰箱冷藏;
2、一定要用裱花嘴,否则圆形不好控制哈;
3、如果阴天,晾了很久都还粘手,那么就用烤箱60度烤了20分钟左右。
法式马卡龙和意式马卡龙有什么区别呢关于两者的区别,其实如果不是经常吃马卡龙的朋友是不容易区分出来的,首先从它们的外型上来说,意式的做法里马卡龙的裙边是比较温柔的,它的裙边和它的表面基本上是保持垂直的状态,而法式的外形就如同法国人的浪漫一样,是属于比较开放的,它有点像女孩子喜欢的蓬蓬裙样式,这两者的区别其实正好可以用所属国家的文化差异来解释。另外就是口感上的差别,总的来说,意识的马卡龙吃起来相对法式而言,显得更加细腻一些,法式的就稍微糙一点,不是说法式的口感就不好了,只是相比较而言,意式的做工方面面就更加精细一点。
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