日式禅味点心地瓜铜锣烧怎么制作
食疗养生3.18W
这道源于日本的甜点,是大人、小孩都喜欢的小点,市面上多半是夹红豆馅。我试着将内馅改为地瓜泥,凡事不要执着在一个框架,没有绝对的好坏,在料理的当下,「借境链心」,结合在地的食材,就变成一道有特色的点心,也能从中享受更多做点心的乐趣。
地瓜铜锣烧制作材料:
材料:
低筋面粉150公克、原味豆浆180公克、小苏打粉1/2小匙。
调味料:
葡萄子油1大匙、二号砂糖2大匙、酱油1小匙、盐少许。
馅料:
地瓜1条、香蕉1条、柠檬皮屑1大匙。
地瓜铜锣烧制作方法:
1)低筋面粉和小苏打粉用细网过筛;地瓜洗净去皮,蒸熟,压成泥;香蕉去皮,切片,备用。2)取一钢盆,加入葡萄子油、二号砂糖、豆浆、酱油、盐,混合均匀,即是豆浆液。3)另取一钢盆,加入低筋面粉、小苏打粉,缓缓倒入豆浆液,用打蛋器轻轻拌至无颗粒,静置30分钟,即是面糊。4)取一平底锅,开中火,把锅烧热,用纸巾沾1/4小匙葡萄子油,在锅底抹上少许油,转小火,倒入适量面糊,做成每片直径8公分的圆片,待表面起泡即可翻面,略煎即熟,即可取出,放凉。5)取2片面饼,填入地瓜泥,加入香蕉片,撒上柠檬皮屑即可。温馨提示:
1)面糊如果量多,可改用电动搅拌器,较好操作。2)把锅烧热再抹油,除避免锅内残留水分产生油爆,热锅冷油可让面糊较不黏锅。油量不足时,要适时添加。3)煎饼皮时,如果觉得颜色太白,可以加一点点酱油上色,不但不影响口感,香气、色泽更加分。
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