土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 土鸡蛋的营养价值
大家知道土鸡蛋可以干什么呢,土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别呢,土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养价值一些吗?今天就一起来看看吧!
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别土鸡蛋是自然放养的母鸡所下的蛋。吃的是青草、虫子和一些碎果实等食物,所以它所含胡萝卜素和维生素B2含量很高,但自身蛋白质含量不足导致鸡蛋要比晋通鸡蛋小一些。土鸡蛋的营养价值和自然口感要高于一普通鸡蛋。
普通鸡蛋是通过半野生或者全饲料喂养的母鸡所产的蛋,食物来源单一化,饲料营养价值高,蛋白质含量高,因而普通鸡蛋个大,颜色更黄,蛋黄相对较大。另外饲料里面往往会添加一些化工原料来促进母鸡的成长和产蛋率。
柴鸡蛋又叫土鸡蛋,是家里散养鸡下的蛋,它的营养价值并不像人们想象中的那么高,其原因在于真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。
土鸡蛋更有营养吗柴鸡蛋虽然在营养上并不比洋鸡蛋好,但是柴鸡蛋的口感更好。因为柴鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高约1%左右,胆固醇含量也相对高一点点,若对蛋黄中的维生素和矿物质含量进行比较,则普通鸡蛋略高于柴鸡蛋,由此看来,两种鸡蛋的营养各有千秋,并不是贵的,就一定是营养最高的。
土鸡蛋的制作技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
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