黄鳝怎样去骨?黄鳝去骨的简单方法
鳝鱼好吃又营养,适合孕妇、小孩、老人的各种人群。不少人困惑,黄鳝怎样去骨呢?关于,黄鳝怎样去骨?黄鳝去骨的简单方法。本站小编来为您一一解答!
黄鳝怎样去骨
开水烫熟去骨头法:
就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟,如果你想去除鳝鱼的腥味,防止鳝鱼表面的蛋白质流失,可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋。具体做法是:
1、将活鳝鱼放入国内,立刻盖上锅盖,防止鳝鱼从国里爬出;
2、当水开时,立刻熄火闷上5分钟,这时我们将鳝鱼从锅中捞出,准确脱骨;
3、拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上,鳝鱼背朝自己,黄色的鳝鱼肚朝向前方,左手按住鳝鱼头,右手,拿牙签从头到尾划三下,鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来。
黄鳝去骨的简单方法1:先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿);
2:在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板,钉子尖外露0.5厘米左右);
3:反转木板,使有钉子尖的那一面朝上;
4:用手捏住黄鳝的头(活的),摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的;
5:右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助,从头到尾部刨开后,用小刀在颈部把骨头挑起来,小刀在骨头的下面(不要把骨头切断),从上而下把骨头和肉分离,最后从颈部切断,就大功告成。操作时小心手,开始会手生,多做就好了,步骤就是这样的。
简单易学的黄鳝去骨法
黄鳝又称鳝鱼,其富含人体所需要的营养物质,是中老年人的滋养补品,鳝鱼除了含有很高的食用价值外,还具有很高的药用价值。而把活黄鳝放到案板上用到剔骨时,鳝鱼扭动,很容易伤到您的手。鳝鱼血含有丰富的营养物质,给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅,这样一不卫生,二又浪费,看来给鳝鱼脱骨,真不是一件容易的事,那么应该如何料理鳝鱼呢,今天就在这里告诉大家:
在家里一般将将鳝鱼放于锅内开水烫熟,如果你想去除鳝鱼的腥味,防止鳝鱼表面的蛋白质流失,可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋,具体做法是将活鳝鱼放入锅内,立刻盖上锅盖,防止鳝鱼从锅里爬出。当水开时,立刻熄火闷上5分钟,这时我们将鳝鱼从锅中捞出,准确脱骨,拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上,鳝鱼背朝自己。黄色的鳝鱼肚朝向前方,左手按住鳝鱼头,右手,拿牙签从头到尾划三下,鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来。这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的手握不住鳝鱼;用刀容易伤手;鳝鱼血液四处乱溅的现象。
特别提示:在焯鳝鱼的时候,一定要掌握好火候,某则鱼肉及易煮烂。
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