煮糖用什么锅最好?熬糖用什锅合适?
生活中,经常做很多菜品与小零食的时候,都会使用到熬制的糖。这可不是一个简单的工序,不少人困惑,煮糖用什么锅最好?关于,煮糖用什么锅最好?熬糖用什锅合适?本站小编来为您一一解答!
煮糖用什么锅最好
煮糖用一般不锈钢锅就可以。具体做法如下:
使用原料:糖100克、热水80毫升
做法步骤:
1、将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。
2、将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面,继续小火慢慢煮至二者完全融合。
3、焦糖要熬制成颜色发棕红色,这样焦糖就准备好了。
技巧注意:
1、熬制砂糖的量要覆盖住锅底,所以如果熬制的量小,请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。
2、小火慢慢熬制,千万不能心急。而且不用搅动,加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。
清洗注意:焦糖模具不好刷洗,泡在热水里或者用热水煮一下,就很容易清洗了!
熬糖用什锅合适
现在不少菜和食品,都需要用糖熬制而成。要想把糖熬得金灿灿、甜蜜蜜可是一件技术活。谁都知道糖的粘性大,在熬制的时候很容易粘锅糊锅,既要掌握好火候,温度适宜;又要兼顾搅拌力度,均匀彻底。工欲善其事,必先利其器。有一个好用的熬糖锅是非常重要的。那么,做糖葫芦时熬糖用什么锅?本站小编告诉大家,一般的不锈钢锅或不粘锅就行,最好底厚一些,但是要注意如果锅底表面的漆料脱落的话,还是容易粘锅。
如何选购不粘锅
建议选择一些物理不粘效果的,因为它在日常的使用中,不粘效果会更好,也就是所谓的养锅。但这是需要一个过程的,需要每次使用后,用油涂抹一层,长时间会形成一层氧化膜,烹饪时不仅不容易产出油烟,而且不粘效果也会提高。而对于一些好的不粘锅,选购时一定要注意涂层的安全性,使用时不要用铁质锅铲。清洗时不要用硬质的东西,如果使用得当,不粘锅的性能一样可以保持的很好。
不粘锅涂层有毒吗
不粘锅涂层主要是聚四氟乙烯,是一种不能接触酸性食物的防粘涂料,使用时温度有一定的限制,不能超过250度以下。虽然聚四氟乙烯可以耐400度的高温,但在200度时会很不稳定,很容易释放出氟化氢气体。这种气体溶于水后,不仅有很强的腐蚀性,而且毒性也比较大。但我们日常使用烹饪时不会超过180度,所以使用的话,对人体没有危害。
并且不粘锅用来炖粥时,危害是比较小的;用来煎炒时,很容易破坏表面的涂层,所以要使用不粘锅专用铲。总体来说,不粘锅涂层只要使用恰当,是没有毒的,从健康方面考虑的话,没有铁锅健康。
使用不粘锅注意事项
1、第一次使用时,冲洗后擦干水分,要用食用油图一下用来保养,清洗后再使用会比较好。
2、使用后,不要立即用冷水冲洗,有顽固污渍的话,可用洗洁精和热水清洗,但不能使用金属球。
3、烹饪时,建议使用中小火,长期使用大火,会影响不粘锅的效果。
4、不粘锅表面被划伤后,虽然不会损坏不粘性能,但为了防止损坏,在烹饪过程中不要使用铁质锅铲。
5、不粘锅表层脱落后,混入食物中不会对人体有害,合格的涂层食用后不会被人体吸收,误食后悔原物排出。
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