猪大肠如何清洗
猪大肠如何清洗,肥肠,想必大家都不陌生了,不管是干锅肥肠还是卤大肠都很好吃,喜欢吃的人还不少呢,下面就来了解一下猪大肠如何清洗。
猪大肠如何清洗1
1、用剪刀剪开
做大肠清洗前需要做的就是用剪刀把它剪开来,这是很重要的,因为在猪大肠里面的一些脏的物质,如果不剪开的话是清除不到位的,只要用剪刀将其完全剪开,然后再用来清洗的话,会洗得很干净。将猪大肠理顺以后,直接用一把剪刀从头剪到尾,剪开来后再用清水来对其进行冲洗,还要将附在上面的油层去掉。
2、用盐水浸泡
把猪大肠用剪刀剪开来以后,把里面的脏物质去除后,在放到盐水中进行浸泡,用盐水来浸泡,清洁的话会更加的`卫生一些,只要将清水中放入一些盐化开后就可以了,然后把猪大肠放在里面搓洗,搓的时候一定要注意,尽量的多搓一会儿,搓的时间长一些可以将它洗的更干净一些,洗干净以后再用清水稍微清洗一下。
3、用开水烫
还可以选择把猪大肠用开水来烫一烫,放到开水中烫一烫,也可以将一些脏的物质去掉,只要将切开来处理好的猪大肠放到盆里面,然后再倒入一壶开水,浸泡一会,再用手在里面搓揉,直到完全搓揉干净,然后再拿出来用清水对其进行冲洗,即便洗干净以后就可以用来做成自己喜欢吃的菜肴了,用开水烫的话会比较干脆一些。
猪大肠的清洗方法是有很多的,不管是选择用哪一种方法来对其清洗,都要讲究仔细一些,要确保猪大肠是洗干净的才能够用来做成菜肴,这样才能够确保卫生健康。
猪大肠如何清洗2
1、用醋
先用流动的自来水将其多清洗几遍,把表面的脏东西全部都洗干净,然后放在一边控干水分。
把一半的白醋和淀粉全部都撒到猪大肠上,然后用手抓均匀。外面均匀了以后,再将猪大肠从里到外翻过来,倒入剩下的白醋和淀粉,继续抓几分钟,最后再将猪大肠翻回来,用水冲洗干净。
其实到这里的话,猪大肠就已经全部都被清洗干净了。不过因为有些人比较注重卫生,担心一遍洗不干净,这样的话我们可以再重复上面的步骤,直到你觉得干净为止。不过,建议不要这样,因为你如果清洗得太干净,炒出来的猪大肠就没有那个味道了。
2、面粉
想要洗干净猪大肠,也不能仅仅只靠醋,还应该加入适量的面粉,面粉的主要作用是为了将猪大肠上面的脏东西全部都吸附下来。所以,建议在清洗猪大肠的时候,除了加入醋意外,还应该加入适量的`面粉,两者相互作用,猪大肠才能洗的更干净。
3、柠檬汁
虽说面粉和醋可以将猪大肠清洗干净,但是想要去除猪大肠身上的异味,光靠面粉和醋是不行的,还得加入适量的柠檬汁。这样洗出来的猪大肠不仅干净,还一点异味都没有。
4、焯水
等到猪大肠清洗干净以后,千万不能忘记给它焯水,这样才算是彻底清洗干净了。另外要注意的是,焯水时不能用冷水,而是应该用热水焯水。如果家中没有热水,可以先往锅内倒入凉水,然后开火烧开后再倒入猪大肠。为什么不能用凉水焯呢?这主要是因为遇凉后猪大肠就会自动收缩,这样做出来的猪大肠口感会变差很多。另外,在焯水之前,建议不要先切好再焯,而是应该一整段放入锅内,就不会导致猪大肠收缩了。
猪大肠最好吃的做法
1、生炒猪大肠
准备食材如下:猪大肠500克,青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下:将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片,烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟,再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。
2、干煸大肠
准备食材如下:猪大肠500克,洋葱1个,柿子椒1个,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,白糖1茶匙
具体做法如下:将猪大肠清洗干净后入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40—60分钟(根据锅和火力来计算时间)卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出,卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒,翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可!
3、酸菜炒大肠
准备食材如下:猪大肠200克,酸菜200克,食油适量,白糖适量,柿子椒1条
具体做法如下:酸菜洗净切丝,辣椒切丝,干锅或少油煸香肥肠,也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃,放酸菜一起煸,放点糖翻炒至酸菜微黄,放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
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