蕨菜可以生吃吗?蕨菜生吃会怎么样?
蕨菜是一种富含多种营养素的野菜,可是蕨菜可以生吃吗?蕨菜生吃会怎么样?今天本站小编就来为您解答!
蕨菜可以生吃吗蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质,这些物质与消化道癌肿有关。
科学家研究用的蕨菜都是没经过处理的生蕨菜,生蕨菜里面的原蕨苷含量很高,所谓蕨菜会致癌的说法,大概就是因为这个东西,所以蕨菜处理的时候必须经过开水汆烫和浸泡把原蕨苷去除干净以后才能放心食用。
蕨菜的做法三丝炒蕨菜
食材:蕨菜、新鲜春笋、杏鲍菇、肘花肠
调料:蒜末、油、盐、料酒、糖、生抽、蔬之鲜
做法:
1、将蕨菜摘洗干净,洗去表面的绒毛;
2、将洗净的蕨菜切寸段;
3、春笋、杏鲍菇、肘花肠分别切丝,另切少许蒜末备用;
4、坐锅烧水,水开后加入少许油和盐,放入杏鲍菇焯烫片刻后捞出;
5、继续将蕨菜放入沸水中焯烫2分钟;
6、焯水后的蕨菜冲凉;
7、炒锅加热,倒入少许油,加入笋丝炒至笋丝边缘微微金黄;
8、将杏鲍菇、肘花肠和蒜末加入炒锅中一起翻炒;
9、往锅中淋入少许料酒和清水,再调入少许盐、糖和生抽,煮上2分钟;将蕨菜控干水分加入炒锅中,一起再煮上2分钟,出锅前调入少许蔬之鲜即可。
吃蕨菜的注意事项取材新鲜
吃蕨菜应保证取材新鲜,放太久的蕨菜尽量不要吃。
注意烹调蕨菜可以凉拌、炒食,也可以做汤、做馅等,具体应根据野菜的特点选择合理的烹调方法。
烹调蕨菜时,一般需要考虑其安全性,以及营养和风味的保留。
蕨菜中含有原蕨苷等有害物质,烹调前应用热水浸泡,水中可加入苏打粉;
合理搭配蕨菜可以和蛋类、肉类、豆类、坚果类、菌藻类、及其它蔬菜等食物一起搭配。
(:)
-
胡辣汤是哪里的小吃
一、胡辣汤是哪里的小吃胡辣汤来自我国河南地区,是河南非常有名的一种小吃。河南本地有这样的说法:“一顿不吃胡辣汤,浑身都不得劲儿。”胡辣汤对于湖南人不只是美食文化,还是每天的幸福源泉。胡辣汤的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有许多的小镇,其中以逍遥镇...
-
孕妈妈夏季吃哪些食物?能让心情变好呢?
夏季孕妇吃什么好来点清火茶:各种茶所含成分不同,绿茶含锌量极为丰富,而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此,专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡绿茶,淡绿茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿...
-
干豆腐可以当主食吗
可以。干豆腐可以当主食吗1干豆腐是一种豆制品,含有大量的蛋白质、脂肪,营养价值比较高,常被烹炒食用。但是因为豆制品中的草酸盐和磷盐含量都比较高,如果每天当做主食食用,会导致摄入过量产生草酸钙,有引发结石病的风险。干豆腐的好处1、补充营养:干豆腐中含有大量的...
-
有助于赶走产后抑郁症的食物
产后抑郁症是很多新妈妈常患的一种产后心理障碍,如不及早治疗,不仅危害女人的身心健康,同时也会给身边的家人朋友带来伤害。下面介绍几种食物,让妈妈轻松赶走产后抑郁。1、深海鱼:研究发现,全世界住在海边的人都比较快乐。这不只是因为大海让人神清气爽,还是因为住在...