海虾和淡水虾的区别?怎么区分海虾和淡水虾?
海虾和淡水虾都属于虾,但是生长环境不同而已,海虾主要生长在海里,沿海比较常见。淡水虾主要生长在河湖,内陆比较常见。那么海虾和淡水虾有什么区别呢?如何区分海虾和淡水虾呢?
海虾和淡水虾的区别
海虾以白虾为主要品种,淡水虾以沼虾为主要品种,它们都属于长臂虾科,外形非常相似,但其滋味和质感却颇有差别,因此市场价格也相差较大。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾,全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边。
沼虾又名青虾、柴虾,全身也披以甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮,口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
海虾和淡水虾怎么区分沿海地区市场上卖的虾大都是海水虾和精养海水虾,也有部分淡水虾,农村沟塘捞了零卖的淡水虾基本无污染。精养海水虾和精养淡水虾几乎无污染,但放食饲料,可能有激素不是太鲜。大江、大河、湖泊捞上来的淡水虾,鲜是鲜,就是连捞虾人自己也不知道污染过。
常见的养殖虾类
海水虾类:中国对虾、斑节对虾、墨吉对虾、南美白对虾、印度对虾
淡水虾类:罗氏沼虾、青虾、刀额新对虾、红螯螯虾、海南沼虾、克氏螯虾。
一般的,海水虾类个体较大,你可以一个个去找这些虾的体型特征。
如何挑选淡海虾
野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾,其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短;养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。
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