芦笋怎么做好吃?芦笋的做法有哪些?
芦笋好吃却不容易做,清炒很难断生,水煮又会流失营养,那么芦笋怎么做好吃?芦笋的做法有哪些呢?
芦笋怎么做好吃
芦笋要焯水
芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
芦笋怎么焯水
将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
温馨提示
焯水的方法有两种,一种是开水后焯,另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜,比如芹菜、菠菜、莴笋等,因为要讲究色、嫩和脆,因此是等水开后再倒入原材料,接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料,则可以和冷水一起下锅,比如胡萝卜,土豆,牛肉,排骨等,热水下锅会造成蛋白质凝固。
芦笋的做法有哪些
虾仁芦笋的做法
用料:
虾仁、芦笋、大蒜、淀粉、盐
芦笋切段。大蒜切片。
切好的芦笋焯水。
虾仁加入料酒,盐,淀粉拌匀。
锅里放油加蒜片炒香,放入虾仁稍炒,马上放入芦笋。
加少许盐和水淀粉,快炒出锅。
培根芦笋卷的做法
用料:
培根、芦笋、黑椒碎
把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度,放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水,焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里
培根一切为三备用
取一小处培根片,包入2根芦笋,卷起,用牙签固定。然后依次做好全部
将做好的芦笋卷入平底锅,煎至培根微微焦黄,撒上黑椒碎即可
鲜味油淋芦笋的做法
用料:芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐
芦笋根部去老皮切去老梗洗净切长段放入沸水中煮熟捞出沥干水份摆盘备用
生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开浇在芦笋上
姜末、蒜末撒在芦笋上食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上最后撒上红椒丝即可
小贴士
食谱摘自美食堂建议的酱油是金标生抽
芦笋炒蘑菇的做法
用料:口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜
口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末
橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒
尝味道,根据口味下盐翻匀出锅
怎么挑选芦笋
先看芦笋直径。
看芦笋底部的直径,
大小在一厘米左右的最好。
再看芦笋粗细。
选择芦笋时要注意,芦笋上下均匀的最好。
看芦笋的长短。
芦笋在20厘米左右的最好,
这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
看芦笋的弹性。
选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,
如果掐的时候能掐出水来,
那证明芦笋很鲜嫩。
看芦笋的花头。
芦笋的上方都有花苞,
看花苞时要选择还没有开的,
这样的芦笋才新鲜。
-
胡辣汤是哪里的小吃
一、胡辣汤是哪里的小吃胡辣汤来自我国河南地区,是河南非常有名的一种小吃。河南本地有这样的说法:“一顿不吃胡辣汤,浑身都不得劲儿。”胡辣汤对于湖南人不只是美食文化,还是每天的幸福源泉。胡辣汤的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有许多的小镇,其中以逍遥镇...
-
孕妈妈夏季吃哪些食物?能让心情变好呢?
夏季孕妇吃什么好来点清火茶:各种茶所含成分不同,绿茶含锌量极为丰富,而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此,专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡绿茶,淡绿茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿...
-
干豆腐可以当主食吗
可以。干豆腐可以当主食吗1干豆腐是一种豆制品,含有大量的蛋白质、脂肪,营养价值比较高,常被烹炒食用。但是因为豆制品中的草酸盐和磷盐含量都比较高,如果每天当做主食食用,会导致摄入过量产生草酸钙,有引发结石病的风险。干豆腐的好处1、补充营养:干豆腐中含有大量的...
-
有助于赶走产后抑郁症的食物
产后抑郁症是很多新妈妈常患的一种产后心理障碍,如不及早治疗,不仅危害女人的身心健康,同时也会给身边的家人朋友带来伤害。下面介绍几种食物,让妈妈轻松赶走产后抑郁。1、深海鱼:研究发现,全世界住在海边的人都比较快乐。这不只是因为大海让人神清气爽,还是因为住在...