虾头里面的红色能吃吗?虾头红色东西是什么?
虾头的部位有个部分看上去略微泛红,剥开虾壳里面其实是黄色的。很多人对这种东西不是非常的了解,那么,虾头里面的红色能吃吗?虾头红色东西是什么?
虾头里面的红色能吃吗
虾头里面的红色是虾膏,其实就是虾黄,在虾的头部,扒开头部看,里面是黄黄的浆,看上去较恶心,但那黄黄的是虾的肝,是虾的精华,虾膏。属于龙虾的脑组织部分,其实和蟹黄差不多,味道浓郁鲜美。但是虾的排泄是通过脑的虾膏里包裹着虾的胃,而且含有大量的胆固醇,所以人工养殖的龙虾虾膏是很脏的最好不要吃,野生的就可以。
虾膏的做法
剩米饭、虾膏、鸡腿菇、金枪鱼肉、牛肉粒、墨鱼仔、青椒、胡萝卜、大蒜片洋葱、大虾、煎荷包蛋、盐、色拉油
做法
1、大虾去虾线用竹签串好,平底锅倒油将大虾两面煎熟,放少许虾膏、糖和酱油调味后取出摆盘。
2、炒锅中倒入少许底油,倒入洋葱碎炒出香味后倒入青椒碎和胡萝卜碎煸炒。
3、依次倒入鸡腿菇、牛肉粒、墨鱼仔、金枪鱼翻炒,放入少许虾膏,少许糖和酱油膏翻炒。
4、所有材料炒到九成熟后倒入米饭翻炒均匀,出锅装盘,将煎蛋盖在炒饭上,可以搭配些蔬菜沙拉一起吃。
虾膏哪里的好吃台山虾膏是广东省台山市的著名特产。
虾膏主要用产于海中的苗虾,加适量食盐加工而成。苗虾是一种个体很小的海虾(只有几粒米那么大),虾壳薄而柔软,可谓全身是肉,营养丰富。当地人一向有捕食苗虾的习惯。过去,所捕苗虾,除鲜食外,便腌制成虾膏,除自家食用,多余的便出售,很受消费者欢迎。
虾膏,色泽红艳,味道鲜美,有浓郁的海鲜味,营养丰富,是调味、佐餐的佳品。
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