笔管鱼怎么做好吃?笔管鱼有什么营养
笔管鱼一般在沿海地区最是常见,而且烹饪方式多样。那么,笔管鱼怎么做好吃?笔管鱼有什么营养?
笔管鱼怎么做好吃
笔管鱼,我们俗称笔管。专家称笔管鱼虽然叫“鱼”,但它并不是鱼类,而是软体动物。专家介绍,笔管鱼属于头足纲,枪乌贼科,胴部细长,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,个体比鱿鱼短而小,体短而宽。
有的人还叫它“海兔”。这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔。
白灼笔管鱼,原汁原味的享受
1.准备好笔管鱼
2.准备好调料
3.笔管鱼去内脏,漂净沥干,
4.用些盐,腌制10分钟,
5.锅里放入一碗清水,加姜,葱煮开,
6.放入笔管鱼,
7.加料酒煮至鱼片卷起,
8.捞出控水,
9.用姜,葱,蒜,先抽,糖,胡椒粉调成蘸汁,
10.装盘上桌即可。
笔管鱼有什么营养
笔管鱼的营养价值非常高,尤其是蛋白质含量占32%,另外还有少量脂肪和其它的维生素A、维生素D等营养成分。《本草纲目拾遗》说它能治赤痢、风痰。具体的办法是将干笔管鱼(干海兔)泡发之后加冰糖炖服,对发烧咳嗽有点疗效。
笔管鱼的制作技巧
笔管鱼做之前需要把内脏抠掉,尤其要注意去除其中的软骨。不过有些人喜欢吃满子的笔管鱼,头什么的完全可以留着,是属于可食用的部分。
笔管鱼的做法和鱿鱼比较类似,可以做酱爆笔管鱼或者韭菜炒笔管鱼。而且笔管鱼味道比鱿鱼要来得更嫩更鲜美,如果买到比较新鲜的笔管鱼,也可以直接白灼之后蘸料食用。
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