翻糖蛋糕能吃吗?翻糖蛋糕可以吃吗
蛋糕很多人都喜欢,不过也有人把翻糖蛋糕当作一种业余爱好兴趣培养,如明星蔡依林就是从兴趣上开始做翻糖蛋糕,甚至作品比赛还获得多个奖项。那么,翻糖蛋糕能吃吗?翻糖蛋糕可以吃吗?
翻糖蛋糕能吃吗
只有翻糖的皮难吃,内馅就是普通蛋糕。
可以吃,目前来说,翻糖皮的应用已超出了食物本身的功能,更多是起了装饰的作用。
翻糖由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
配方:
蛋白1个(回温备用)、糖粉250g(过筛)、Tylose powder (纤维凝胶剂:通常为羟乙基纤维素,也可用炒制过的淀粉代替,但是口感会变差)1大匙、白油(或者用橄榄油)1——2小匙。
做法:搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的胶泡状),分数次加入糖粉搅拌至黏稠,最后加入Tylose powder,用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温,然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天,这样醒过的面团弹性较好。
翻糖蛋糕可以吃吗
当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽丽的外表之时,那么它很有可能就是翻糖蛋糕,因为只有翻糖蛋糕才能做出极致精美的造型。翻糖蛋糕源自于英国,是一种工艺性很强的蛋糕,与我们平常所吃到的忌廉或奶油蛋糕有所不同,它是以翻糖来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕表面上,再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品,非常吸引人的眼球。
目前,翻糖蛋糕除了被用于婚宴,还被广泛使用于生日、纪念日、庆典、礼品赠送等。
目前的翻糖蛋糕大多数只能是一种观赏价值很高的艺术蛋糕,而且其含有大量的糖霜、糖膏、食用色素等,并不十分适合大众食用。
冯先生在一家甜品店里工作,他认为翻糖蛋糕好看不好吃,营养价值不高,观赏价值远远高于食用价值,而且翻糖蛋糕的“手气”好重,指翻糖蛋糕需要长时间手工制作,会沾上“手气”,特别介意的人可能会不太能接受。平时比较注重养生的他,觉得吃蛋糕最好选择一些中度甜度的无添加剂蛋糕。他说,“普通蛋糕的造型也可以很漂亮,而贵得离谱的翻糖蛋糕还是留给有钱人消费吧。”
翻糖蛋糕营养
翻糖蛋糕外面那层翻糖膏含糖量比较高,而里面的磅蛋糕则含有大量油分,所以吃起来比较油腻,是热量高、营养低的食品,吃多了容易长胖且会影响体内的胆固醇、脂肪等指数。
另外,由于大多数商家为了节约成本会采用人造油代替黄油来制造奶油霜,罗小姐指出,这种人造奶油主要成分是反式脂肪酸,虽然可以使食物的味道、口感更好,但不利于人体健康而且有一定的危害。还有彩绘的翻糖蛋糕,使用了大量的食用色素,食用色素包括食用天然色素和食用合成色素,如果一旦食用了合成色素,则对人体健康十分不利,翻糖蛋糕还是尽量“远观而少食用焉”。
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