黑米是热性还是凉性 性平味甘
黑米营养价值高,所以价格也是不菲的,很多人都喜欢时不时吃点黑米,其实这是个很好的习惯,下面介绍黑米是热性还是凉性 性平味甘。
黑米是热性还是凉性
黑米是中性的,黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分,因而黑米比普通大米更具营养,建议可以多食用黑米。
黑米属于长寿米,属于热性的食物能补充营养,改善缺铁性贫血,此外能够补充气血,增强体质。有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙。
黑米是属于温性食物.平时可以适当吃些黑米,因为当中含有较多的膳食纤维,对于减肥有些效果,并且对于防止便秘也有益处的,可少量饮水或米汤,第2日进半量流质饮食,第3日进全量流质饮食,豆浆、藕粉、果汁均可,如无腹痛、腹胀等不适,第4日可进半流质饮食,如蛋羹、稀饭、菜汤等。10~14日后可进软食,避免蛋糕、牛奶、豆类等易产气的食物,忌生、冷、硬和刺激性食物,注意少食多餐,开始时5~6餐,以7、8成饱为宜。
黑米小知识
黑米种植历史悠久,是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。
每年秋后,黑稻一旦成熟登场,家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的药味,特别爽口合胃。时间一长,人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类,胜似琼浆玉液,作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食,症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗,故黑米又叫“药米”之称。
黑米的禁忌人群
1、脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
3、经常生病体质虚弱的人群。
黑米掉色正常吗
黑米掉色的主要原因是因为天然黑米的表层含有水溶性色素花青素,这是黑米成黑色的主要原因,花青素在水溶性的环境下会溶解,温度越高,越不稳定,所以在煮黑米过程会掉色,这是正常现象。
不过,一般来说,黑米在冷水中浸泡一段时间后变色并不严重,只有用温度高的水浸泡,或者在煮熟过程中才会慢慢的掉色,色泽为紫红色或近红色。
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