柚子糖炒不出糖霜 柚子糖不挂霜怎么办
都说柚子糖炒几下之后就可以关火起霜了,为很么我做的柚子糖关火了之后一直不起霜呢?这柚子糖不挂霜该怎么办?
柚子糖炒不出糖霜
1.可能是冰糖和柚子皮的比例不对,柚子和冰糖的比例最好是1:2,要是放的糖少的话是不足以挂上糖霜的。
2.炒制时间过短,在炒糖时当柚子皮变成晶莹剔透的程度转小火,继续加快翻炒,此时明显感觉锅铲有股阻力,锅边开始泛点点返沙的糖粉,随着糖粉增多,赶紧离火。
3.柚子皮里水分过多,把柚子皮表面的水分晾干才行,这样在炒柚子糖的时候才能有足够的糖霜,要是柚子皮里的水分过多的话,是没有办法结成糖霜的。
柚子糖不挂霜怎么办
加适量的糖或多炒一炒。 大部分情况下,柚子糖炒好后不挂霜,是因为其中含有的水分太多导致的,建议小火多在炒锅里多炒一下,或加入适量的白砂糖,以利于糖分凝结,一般炒到柚子皮没有多余的水分了,晾干后就会有糖霜自动凝结。
柚子皮没有炒出糖霜的话,其口感是湿软的,但并不含有毒成分,可以放心食用,而有糖霜的柚子糖口感偏脆硬一些,甜度也更高一些,吃起来更像是吃糖,另外带有糖霜的柚子皮糖由于水分含量较少,糖分较高,其防腐能力更强一些,可以放更长的时间不变质。
柚子糖用什么柚子
就普通柚子就好,下面是柚子糖的做法
柚子我从底部开,这样容易剥皮,也能保持整个形状。然后把果皮上有脉络的那一层白色刮掉,不然会影响口感,刮蒲薄的一层就好了。
用盐搓一下果皮,把表皮的腊去掉。然后切条,我切1厘米宽这样。然后放大盆中用清水泡。因为会浮起来,我用个大玻璃碗压上面。
隔两三个钟换一次水,每次都要把水挤干再换水,重复多次。我总共泡了三天,柚子皮条会越来越软,会浮胀,苦涩味也去得差不多了。最直接的方法是掐一点果皮尝一下,没有什么苦味了,就可以了。没有固定要泡多久,勤换水苦味就去得快。
泡好的柚子皮条挤干水分,放入锅中加水烧开。烧开了就捞出,待晾凉了再挤干水份。这时候挤出的水先不要倒掉,用秤来称一下,为之后的加糖量做参考,糖必须比水多,不然翻炒柚子皮会花很多时间,但是没有固定的量,我不喜欢甜得牙都掉的那种,而且会掩盖了柚子本身的味道。我做的柚子皮糖的水与糖的比例一般是1:1.5与1:2之间。
干净锅中放水,加入白糖(也可以放冰糖),开火先让糖融化后再倒入挤干水份的柚子皮,翻炒均,让每一根柚子皮条都均匀的沾上糖水,然后文火继续翻炒到水份变干,然后关火,用锅铲把柚子皮条摊开,待它自行冷却。
冷却后,柚子皮表面会有一层糖霜,不是很厚,也不会很甜。柚皮糖可以祛痰下火,作为孩子的小零食挺不错。
柚子糖是硬的还是软的
柚子糖的制作方法,材料用量,柚子皮半个,冰糖125克,水涟漪前两部和一般方法一样,把肉皮切片越薄越好,然后泡以便其干水2g干的柚子皮放锅中用水煮一下,撒一小撮盐,再挤干水三锅中加少量水,把糖融化放入柚子皮搅拌搅拌,直到糖水翻了又片片分明放良知就好了,放时间长了是硬的可以放软吃
-
孕妇梦见食物
孕妇梦见食物,表示你现在生活的很幸福,无论亲情、友情,还是财富,都得到极大的满足。孕妇梦见东西,也说明平时的营养不是很好,应该及时的调整自己的饮食习惯。孕妇梦见自己吃食物,这是吉梦,说明近期你会有发财、贵人、新机遇等好事临门。孕妇梦见在吃食物,但是有种不舒服...
-
临产前准备什么食物?
在生产前,由于宫缩的疼痛,使得准妈妈不能正常进食,这个时候就需要准备一些比较容易吃,和消化的食物,同时还能提供能量,有利于生产时候用力。1、在产前,可以准备自己比较爱吃的食物,比如蛋糕,稀饭,牛奶,点心等。这类的食物能够提供大量能量,同时也好消化吸收。在吃的时候,可...
-
芋头怎么做好吃
芋头怎么做好吃,芋头是生活中常见的食材之一,其营养价值丰富,深受人们的喜爱。芋头是一种长在土里的植物,芋头的口感细软,绵甜香糯,以下分享芋头怎么做好吃。芋头怎么做好吃1剁椒芋头主料:芋头辅料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、将芋头洗净,放在锅里加水没过芋头,大火煮10分...
-
川渝特色小吃麻辣烫的做法
麻辣烫底料的做法1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净...