茼蒿要焯水吗?炒茼蒿用焯水吗
吃茼蒿很多人说要用开水烫一下再炒或是炖汤比较好,茼蒿做菜要不要焯水呢?哪些人吃茼蒿焯水一下比较好?一起来了解一下吧。
茼蒿要焯水吗
氽烫后凉拌,有利于胃肠功能不好的人。
与肉、蛋荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。
将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨,别有风味。
和豆腐同烧,便是餐桌上一道味美可口的素菜。
茼蒿主要是吃它的嫩茎叶,故较好的烹饪方法一是氽汤,二是凉拌。此外,粉蒸或热炒作荤菜衬底,也别具风味。
炒茼蒿用焯水吗
主料:茼蒿120g、蒜瓣6个
首先将茼蒿放在清水里面清洗一下,控干水备用。
用刀将茼蒿切成长度约3厘米的小段。
将葱花切好,蒜瓣直接用刀拍碎去皮。
锅内热油,将葱花放进去爆炒出香味来。
将切好的茼蒿倒进锅里面快速翻炒。
加入盐和蚝油快速翻炒。
最后加入拍好的蒜瓣,翻炒几下立即出锅。
注意事项
一定要快速翻炒,这个季节的茼蒿很嫩,几下就可以出锅。
清炒嘛,要少放盐才好吃。
茼蒿的功效与作用
1、安神健脑、苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿、苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰、苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘、苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲、苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。
6、美化肌肤、要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心、茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇、茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。
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