芝麻油可以蒸蛋吗 简单好吃的美食
芝麻油是非常好吃的一种油,味道也是香香的,很多人突发奇想,想用芝麻油蒸蛋,但是却不知道这样做是否合适,下面介绍芝麻油可以蒸蛋吗 简单好吃的美食。
芝麻油可以蒸蛋吗
芝麻油可以蒸蛋,这个其实是比较常见的做法了。
大家对于芝麻油蒸蛋都非常的熟悉,因为大部分的人们都喜欢吃芝麻油蒸蛋,芝麻油蒸蛋,做法非常简单,但是营养还是比较丰富的,并且芝麻油蒸蛋还具有很多的功效,可以预防和治疗多种疾病,健康人的身体,并且芝麻油蒸蛋的味道鲜美,吃了之后很容易消化。
芝麻蒸蛋怎么做
原料主料:鸡蛋 300克调料:盐 2克 味精 1克 芝麻油1克 小葱 15克 各适量制作方法:1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。
2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌、
3、水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆。
4、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和芝麻油,就可以享用了。
7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
芝麻油鉴别方法
辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。
水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。经验证此法在区分纯香油与调和香油时,水温有决定性作用,凉水两者都不散,无法区分;温水两者都散开,但油花形状与大小不一致。
嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差。
机榨香油怎么样
机榨香油是在高温下制取的,由于产生高温,芝麻在榨取香油的过程中,芝麻酚受高温的影响而被破坏流失较大,对香油的天然抗氧化作用降低。因此机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短。机榨香油在高温下榨取的过程中,其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大,因此机榨香油营养价值相对降低。机榨香油含皂量较高,泡沫大,芝麻中含的皂化物在榨取香油的过程中,与香油一起榨出溶于香油中,所以机榨香油起泡磨较大。因皂化值过高,人食用后对身体有害,而机榨香油又不能与其他植物油一样经过化学提炼,其中含的皂化物不能除掉。采用高压机榨法制取,由于高压产生高温,香味在高温下挥发较大。具有一般较浓烈的芝麻焦糊味,口感滋味有糊味和苦味感。
香油是小磨香油和机制香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中,芝麻中的特有成分经高温炒料处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其它各种食用油,故称香油。按加工工艺不同,香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
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