带鱼怎么去腥味?带鱼去腥味的方法
带鱼也是带有腥味的,想要做出美味的带鱼吃,首先就要去除腥味。那么带鱼怎么去腥味?下面小编为你提供带鱼去腥味的方法。
带鱼怎么去腥味带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
炸或煎这两种烹调方法都能更好的去除带鱼的腥味,因为高温能让带鱼深层的腥味物质挥发的更干净。
带鱼怎么洗工具:一个长形的盘子,剪刀一个,小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球(金属丝)。
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起,很脏,如果在面板上弄,脏水流的到处都是,会把厨房弄的很脏,用长形的盘子放冻鱼,脏水就不会流的到处都是。
然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球(金属丝)刷鱼身,不能用力过大,否则鱼肉就被划破。
3、洗完鱼身,用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍,否则剪完的鱼鳍口很锋利,会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿,也很锋利。
4、最后对付带鱼的腹部,头部还有尾部。
糖醋带鱼的做法1、带鱼洗净,剪成大约6厘米长的段
2、洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟。
3、腌渍好的带鱼控干水分,均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。
4、炒锅烧热放油,放入沾好面粉的带鱼。
5、煎至两面金黄,盛出备用。
6、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。
7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
8、炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。
9、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。
10、倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。
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