虾米营养成分 富含虾青素吃了抗衰老
虾米是台湾饮食里常见的食材,美味又提鲜,很不错的食物,根据营养专家指出,虾米不仅能提鲜还含有很不错的营养成分,吃了还能抗衰老,帮助你延缓肌肤老化问题。
虾米富含钙质
矿物质也多多
补钙不只喝牛奶,吃虾米也不赖!虾米的钙质含量丰富,每100公克的虾米含有1075毫克的钙质,跟其他食物比起来,算是便宜又容易取得的来源。不喝牛奶的民众想补钙,虾米就是一个不错的选择。
中国医药大学新营养食代团队营养师表示,虾米含有的钾、镁、磷含量也很丰富,可以维持身体的肌肉调节、神经传导、血压控制、骨骼保护等功能。
虾青素护眼抗老
牛磺酸降胆固醇
比较不为人知的是,虾米还含有虾青素,属于类胡萝卜素的一种,抗氧化能力很强,可以阻挡自由基的攻击,还能保护视力、延缓肌肤老化。
此外,营养师表示,虾米当中的牛磺酸,更是婴儿视网膜与脑部发育所必须的营养素;成年人摄取牛磺酸,也能降低血胆固醇,维持正常血压,对于强化心脏机能也有帮助。
不过,提醒大家,由于虾米是中型虾子脱水后制成,体型小、营养成分高,因此钠含量也相当惊人,还是要适量食用才健康。
虾米炒蛋加起司
促进钙质吸收更优
虾米往往拿来搭配油饭或白菜,但陈宜娟营养师建议,下次不妨搭配蛋白质食物一起吃,例如虾米炒蛋,并且在打蛋时加入适量奶油,或者炒蛋完后再洒上乳酪丝,不仅满足视觉和味蕾,蛋白质和奶制品中的乳糖都可以促进虾米中钙质的吸收,吃进更多营养。
虾米虾皮分不清?
制作过程不一样
另一方面,有些人经常将虾米和虾皮混淆,两者究竟差在哪里?其实,虾米是水域中生长的虾子,煮熟、晾干、去除外皮和头部之后所剩下的部分,常和白菜一起烹煮(也就是开阳白菜),也可以用来熬汤、做油饭,以及中式糕点的调味等。
虾皮的体型比虾米还小,而且是整只虾子连皮一起脱水处理,虾肉已经萎缩,只剩下外皮,因此叫做「虾皮」。虾皮常用来爆香,或是做成虾酱,也可以当作调味料一样洒在料理中使用,增加食物的鲜味。
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