壓縮餅乾怎麼做 壓縮餅乾是什麼做的
壓縮餅乾主要是用小麥粉,糖和油等原料做的,經過一系列的工序使它變得小巧,它是一種很容易讓人有飽腹感的食物,食用起來非常的方便。
壓縮餅乾怎麼做
配料:膨化粉5公斤白糖1公斤、花生油1公斤、食鹽50克、芝麻250克、水530克。
做法:
1.配料前先測試膨化粉的含水量,以便掌握水量,然後進行調粉。
2.先加油,調勻後,再加水,攪拌均勻。調粉時温度不能太低,否則易結塊。粉温最好在145~145℃為宜。
3.粉調好後進行壓模,模的規格為4×8釐米,高7.5釐米,壓力90公斤/釐米2,每塊重62.5克,每兩塊裝一包,標準重125克。成品含水量不超過6%。而其中要特別注意的是:膨化粉顆粒不能太細,如果太細,温度太低,調粉時易於結塊。各種糧食膨化粉的體積不同,壓制時壓力也應不同。其壓力大小應該是使產品的體積和重量不變。用油的品種也應有所選擇,以便更好地貯存。
壓縮餅乾是什麼做的
壓縮餅乾是以小麥粉、糖、油脂、乳製品為主要原料,經冷粉工藝調粉、輥英烘烤、冷卻、粉碎、外拌,可夾入其他乾果、肉鬆等輔料,再壓縮而成的餅乾。壓縮餅乾這一方便食品,可謂是一古老而有具有生命活力的產品,已從昔日用於充飢的方便食品不斷朝口感風味宜人營養均衡,並能適應在特殊的環境下食用的方向發展。壓縮餅乾具有不吸水變軟的特點。由於膨化時經高温高壓滅菌清毒,適宜長期保管和運輸,用塑料袋包裝既衞生又方便,很適於軍需用。同時其質地緊密,食用後更易產生飽腹感。
壓縮餅乾怎麼吃
1.可以幹吃,但最好是和一口水吃一口壓縮餅乾。一般壓縮餅乾每百克含有熱量450-500千卡,比一頓米飯(二兩米飯、一些青菜和肉)高出大約100-150千卡。
2.可泡着吃,一邊沾水一邊吃,這樣吃不會太乾,也容易下嚥。
3.可以熬粥,可以把壓縮餅乾放在鍋裏熬成粥就可以。
4.可以蘸醬吃,蘸自己喜歡吃的醬,品味根據自己的喜好選擇。
壓縮餅乾的優缺點
1好處:雖然同樣是麪粉製作的餅乾,但是因為質地比較緊密,使用膨化劑使其含水量降低,而且不易吸水,使餅乾中的有效成分(可以補充體力的成分)在相同的體積下含量更多,所以使其更加耐餓。膨化粉顆粒不能太細,如果太細,温度太低,調粉時易於結塊。各種糧食膨化粉的體積不同,壓制時壓力也應不同。其壓力大小應該是使產品的體積和重量不變。用油的品種也應有所選擇,以便更好地貯存。
2壞處:膨化時經高温高壓滅菌清毒,成本較高不適宜推廣,同時使用範圍小,一般適宜應急物資和軍用物資。食用壓縮餅乾可能會導致身體營養不良、便祕等症狀,長期食用更是會致結石。對於一般的人來説,最好是不要吃壓縮餅乾的好,雖然壓縮餅乾比較壓餓,但是我們一般人的平時生活是不需要吃到壓縮餅乾的。
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