慕斯粉可以用什麼代替 超好吃的慕斯蛋糕
慕斯粉是一種灰褐色粉末狀的物質,在很多西式的甜點中都會用到慕斯粉這種食材。那麼,慕斯粉可以用什麼代替?慕斯粉怎麼用?
慕斯粉可以用什麼代替
慕斯蛋糕中可可粉能用綠茶粉代替,可可粉是上色的,巧克力粉就是可可粉,可以加綠茶粉,用綠茶粉做蛋糕就會是綠色的。
慕斯粉是使用天然水果或酸奶、咖啡、堅果的濃縮粉和顆粒,增稠劑,乳化劑,天然香料等製成的粉狀或帶有顆粒的半製品原料。慕斯粉可用於製作蛋糕,泡夫和甜品,主要用於製作各式慕斯蛋糕。
慕斯粉怎麼用1、慕斯由魚膠粉或果膠或吉利丁或瓊脂,總之類似的東西,加各種口味的果汁或果醬或巧克力、咖啡、奶油等等,做成的比布丁要軟的一種奶凍狀甜品。
2、慕斯餡料可以抹在蛋糕上層,也可以做夾心層。需要冷藏。
吉利丁片與慕斯粉的區別
吉利丁是提取於動物的一種蛋白質凝膠。片狀的吉利丁就是吉利丁片。
至於慕斯粉,我覺得做慕斯吉利丁確實是必不可少的東西,慕斯粉裏面應該有這個成分。這兩者區別就是,你説的第一個就是本體,第二個無非在吉利丁粉的基礎上,混合某些香料,幫你祛除掉吉利丁片特有的那股魚腥味(吉利丁片也叫魚膠粉),從而幫你做出的慕斯更加美味。
但由於慕斯粉增加了些香料,原來的吉利丁片本身是沒有味道的。所以用慕斯粉做出來的慕斯,雖然是百分百OK,但因有了這些香料的阻礙,做出來各種口味的慕斯都感覺是一個味道。
吉利丁片本身沒味道的,所以你做出來的各種口味的慕斯,口味並沒有受到任何阻礙,相對來説,用吉利丁片做的慕斯更加風味化一些。
但是吉利丁片的比例要拿捏的準,加多加少味道都不怎麼好吃的。
慕斯粉的做法經典慕斯蛋糕
配料:
水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克。
製作方法:
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中,煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油,洋酒即可入模。
7、冷凍後,脱模淋上甘拿休,裝飾配纖草茶即可。
-
芋頭怎麼做好吃
芋頭怎麼做好吃,芋頭是生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,深受人們的喜愛。芋頭是一種長在土裏的植物,芋頭的口感細軟,綿甜香糯,以下分享芋頭怎麼做好吃。芋頭怎麼做好吃1剁椒芋頭主料:芋頭輔料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、將芋頭洗淨,放在鍋里加水沒過芋頭,大火煮10分...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好消息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...