黑松露可以種植嗎 種植難度較大
由於黑松露比較名貴,因此,很多人都想種植,畢竟市場需求大,供不應求,而且價格貴。那麼,黑松露可以種植嗎?黑松露可以人工種植嗎?
黑松露可以種植嗎
松露對生長環境的要求極其苛刻,且無法人工培育,產量稀少,導致了它的珍稀昂貴。但是有相關消息稱2012年12月13日,雲南昆明西山區團結鄉塊菌種植示範試驗基地,成功發現人工種植的松露長出子實體,標誌人工黑松露塊菌種植成功。
松露對生長習性
松露對生長環境非常挑剔,只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長,是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。一棵樹下會長出松露,而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類不同,松露的孢子不是通過風進行傳播,而是通過那些啃食松露的動物來傳播。松露主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下,這是因為松露不能進行光合作用,無法獨立存活,必須藉助與某些樹根之間的共生關係獲取養分。
松露的主要分佈松露(學名:Truffle)是一種蕈類的總稱,分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學名:Tuber)。大約有10種不同的品種,通常是一年生的真菌,多數在闊葉樹的根部着絲生長,一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散佈於樹底方圓120~150釐米,塊狀主體藏於地下3~40釐米。分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。
盛產地區
法國
法國盛產黑松露,所以法國人有很深的黑松露情結。每年一到黑松露季,高級法國餐廳要是沒有黑松露的菜品絕對是要受批評的。19世紀是黑松露的極盛期,當時所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露為主的菜。當時法國西南部的佩裏戈爾(Perigord)是其最主要的產區,所以佩裏戈爾黑松露成了黑松露的代名詞。但是因為環境的改變,黑松露的產量隨即迅速減少,第二次世界大戰後就僅剩3萬千克,最低時全國只產不到2萬千克。
普羅旺斯
普羅旺斯是全球最重要的黑松露產地,產量佔法國的80%。最主要的生產中心集中在北部的Tricastin,每年有上萬千克的產量。每年冬季的週六早晨,幾乎只有一條馬路的裏西宏虛村(Richerenche)卻成為全法國最大的黑松露市場。據説這個市場充滿詭異的氣氛,滿街的人神祕地交頭接耳,看貨、講價、交易全都是隱蔽地進行,在這裏是看不見松露攤子的。真正的主角松露卻很少露面,很難相信全法國有1/3的松露是從這個市場賣出去的。
中國
過去兩千年裏,黑松露在世界上僅發現於歐洲的阿爾卑斯山南部,這是中國人對黑松露感到陌生的主要原因。20世紀末,中國科學家在喜瑪拉雅山脈的東南地區發現了黑松露的分佈,這個消息轟動了全世界。從那時起,中國產黑松露一直全部用於出口。黑松露產區民間應用考證表明,實際上,在中國西南藏族、彝族等少數民族地區民間,幾百年來被稱作“無娘果”的黑松露早已被當地山民應用於增強體力、提高性能力、調理婦女經血等,據説功效卓越。
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